Depuis de nombreuses années, les ménagères du monde entier partagent entre elles et inventent également de nouvelles recettes. Comment rendre le bouillon non seulement savoureux, mais aussi transparent?Pour chaque cuisinier, il arrivait probablement que le bouillon devienne trouble et peu appétissant. Si cela arrive à votre soupe, ne désespérez pas, quelques astuces égayeront votre bouillon et lui donneront un aspect appétissant.
Instructions
Étape 1
L'astuce la plus souvent citée pour clarifier le bouillon est d'y ajouter du blanc d'œuf. La recette, bien sûr, est bonne, mais plutôt laborieuse: vous devez verser des protéines dans le bouillon refroidi, porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant 10-15 minutes. Mais ensuite, vous devrez filtrer votre bouillon à travers une étamine ou un tamis.
Étape 2
De plus, les ménagères expérimentées conseillent de faire cuire le bouillon uniquement à feu doux afin que l'ébullition soit à peine perceptible. Assurez-vous de retirer la mousse.
Étape 3
Un oignon peut être un autre assistant fidèle. Pour rendre votre bouillon encore un peu plus transparent, vous devez y mettre un oignon entier. Certaines femmes au foyer conseillent d'utiliser des oignons non pelés.
Étape 4
Autres moyens: ajoutez des légumes frits, en fin de cuisson - des carottes séchées divisées en 4 parties, du riz dans un sac en tissu, et même une carapace. Certes, après la coquille, vous devez filtrer le bouillon. De plus, certaines ménagères vident la première eau après ébullition, lavent la viande et la poêle et la remettent au feu. Eh bien, et salé, bien sûr, en fin de cuisson.
Étape 5
Mais les ménagères expérimentées ne recommandent pas de retirer le film grisâtre formé à la surface: c'est en lui qu'il contient une quantité importante de nutriments. Il disparaîtra de lui-même pendant le processus de mijotage.
