Les vins rouges préférés de tous sont clairement les favoris des gourmets. Depuis des millénaires, le vin rouge mi-doux hante les médecins et les poètes. Jusqu'à présent, des expérimentations sont menées dans des laboratoires oenologiques, dont les résultats confirment encore et encore les bienfaits indéniables du vin rouge.
De la vigne au verre
Absolument tous les vins rouges mi-doux sont inclus dans le groupe des vins de table, avec un volume d'alcool de 9-14% et une teneur en sucre de 3-7 g / 100 cc dans le produit fini. La matière première idéale pour la production de vins rouges de qualité sont les cépages rouges, rosés et bleu-noir.
Pour préparer la matière première du vin, prenez un mélange ou un cépage et écrasez ses baies avec les pépins et la peau. Au cours de la fermentation, des tanins (tanins) et un pigment colorant naturel sont formés à partir de graines et de peaux broyées, nécessaires à la fabrication du vin. C'est à ce stade initial que sont posées la plupart des propriétés de la future boisson. Selon la réglementation, la couleur d'un vin rouge demi-doux peut varier du rose foncé au rouge foncé avec une légère astringence et un arôme fruité-floral. Les noms des vins finis incluent également les variétés de raisins utilisées - Kokur, Muscat, Saperavi, Riesling, Isabella, Feteasca, Merlot, etc.
Nectar divin
Les meilleurs vins rouges mi-doux de l'espace post-soviétique sont produits par la Géorgie. Des traditions séculaires, des conditions climatiques idéales pour la maturation des raisins et une teneur élevée en sucre dans les baies poussent littéralement les vignerons locaux à créer des boissons surnaturelles. Khvanchkara, la vallée d'Alazani, Kindmarauli, Akhasheni décoreront dignement n'importe quelle fête.
• Khvanchkara, année du premier déversement - 1932.
Le vin naturel mi-doux le plus célèbre est fabriqué uniquement à partir des variétés mujuretuli et alexandrouli cultivées dans les vignobles de montagne de Racha. Un point culminant caractéristique de ce riche vin rouge foncé est un goût étonnamment délicat avec une magnifique note florale-fruitée et une légère touche de framboise.
• Vallée d'Alazani, année du premier déversement - 1977.
Produit à partir de raisins rouges ojapesha, alexandrouli et saperavi poussant dans l'ouest et l'est de la Géorgie. Ce vin géorgien mi-doux est servi légèrement frais avec des fromages et des desserts. Il a une note florale délicate et rafraîchissante et un goût subtil et agréable.
• Akhasheni, année du premier déversement - 1958.
Produit à partir d'un seul cépage Saperavi poussant à Kakheti. Il se caractérise par une astringence modérée et une couleur cerise foncée dense. Son arrière-goût a des tons de chocolat velouté, idéal pour les fruits et les fromages.
• Kindzmarauli, année du premier déversement - 1942.
Le célèbre rouge naturel mi-doux issu du cépage Saperavi. Vin rouge bordeaux intense, de couleur grenade surmûrie, avec un bouquet variétal particulier et un arôme fort et agréable.
