De nombreuses vacances sont tout simplement impensables sans une boisson aussi mousseuse que le champagne. Le jour de l'an et le jour du mariage sont fortement associés aux bulles magiques. Les prix de cette boisson varient de très bas à très élevés. Cependant, cela peut aussi être fait à la maison.
Il est nécessaire
- -baies fraîches (cerises, groseilles à maquereau, etc.);
- -tous les fruits (orange, citron, pommes, etc.);
- -des plats profonds où le jus sera pressé;
- -gaze;
- -Bois pur, peut être petit, baquet et pistils;
- -du sucre;
- -l'eau;
- -raisins secs;
- -bouteilles pour la mise en bouteille de champagne prêt à l'emploi;
- - bouchons de bouteilles
Instructions
Étape 1
Pour faire du champagne, il faut d'abord faire du vin jeune. Pour ce faire, les baies fraîches doivent être lavées, triées et épluchées des tiges. Ensuite, ils doivent être finement hachés et mis dans un récipient de fermentation en bois. Lors de la préparation du champagne, vous ne devez pas utiliser de plats en fer afin qu'ils n'oxydent pas le jus des baies et n'altèrent pas le goût du champagne. Ensuite, vous devez écraser les baies avec un pilon pour obtenir plus de jus.
Étape 2
Ensuite, la masse résultante est laissée pendant environ une journée pour commencer la fermentation. Ensuite, vous devez presser le jus obtenu à travers une étamine pour pouvoir commencer à préparer le moût.
Étape 3
Pour préparer le moût, vous devez mélanger le sucre et l'eau. Lors du choix de l'eau, vous devez vous souvenir de la qualité du futur vin. Pour rendre le champagne tendre, vous devez prendre de l'eau de source ou de l'eau très filtrée. Incorporer le sucre dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Et puis versez le moût obtenu dans un récipient de fermentation. La seule condition est que le moût n'atteigne pas les bords du récipient de fermentation.
Étape 4
Ensuite, la masse résultante doit être laissée pendant une journée dans une pièce à une température de 18 à 25 degrés. Après cela, le récipient de fermentation doit être fermé avec un couvercle dans lequel un tube est inséré. Placez le deuxième embout dans un bocal d'eau. Le couvercle du récipient de fermentation doit être rempli de paraffine ou de cire à cacheter afin que l'air ne pénètre pas dans le récipient et n'interfère pas avec la fermentation.
Étape 5
Le temps de fermentation complet pour le champagne fait maison est d'environ 7 semaines. Parmi ceux-ci, 4 semaines correspondent à une fermentation vigoureuse (c'est à ce moment-là qu'il semble que les plats vont juste exploser), puis une fermentation lente a lieu pendant 3 semaines (à ce moment-là, la boisson semble "atteindre").
Étape 6
Vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante: mettre le vin en bouteille et ajouter du sucre cristallisé à chaque cuillère à café. On branche avec des bouchons. Et on les met (exactement on les met !) dans une pièce fraîche (température 13-15 degrés). La fermentation se poursuit pendant encore trois mois.
Étape 7
Après 3 mois, les bouteilles doivent être placées en position inclinée avec les bouchons vers le bas. Et repartir pour errer. Seulement maintenant, les bouteilles doivent être constamment tournées. Le champagne fait maison ne sera pas prêt avant 3 mois, mais meilleur dans 5. Il sera donc plus mûr et affiné !
