Le jus de citron est utilisé dans la préparation de nombreux plats: pour assaisonner des salades de légumes et de fruits, pour cuisiner du poisson, du poulet, des plats de riz, des produits de boulangerie. Cependant, les citrons ne sont pas conservés longtemps et il est donc logique de les récolter pour une utilisation future.
Il est nécessaire
- Pour conserver du jus fraîchement pressé:
- - des moules à glace,
- - presse-agrumes.
- Pour la conservation du jus:
- - citrons,
- - cuiseur à jus,
- - pots stériles.
- Pour faire de la gelée de caird:
- - jus de citron,
- - sucre glace,
- - beurre,
- - œufs de poule.
Instructions
Étape 1
Le moyen le plus simple et le plus rapide d'avoir toujours du jus de citron à portée de main est de congeler une petite quantité de matière première dans des bacs à glaçons. Un petit morceau suffit juste pour la vinaigrette ou comme ajout au thé. Mais cette option n'est efficace que dans une seule cuisine.
Étape 2
Si l'échelle de production est un café ou un atelier, dix glaçons à base de jus de citron ne suffiront pas. Ensuite, des recettes simples viendront à la rescousse. Pressez simplement le jus des citrons dans un presse-agrumes et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Mais n'oubliez pas qu'un tel jus ne se conserve pas plus d'un mois.
Étape 3
Pour une conservation plus longue, vous pouvez préparer le jus dans un presse-agrumes. Assurez-vous de le verser chaud dans le récipient et de le sceller, en excluant l'accès de l'air. Vous devez fermer le récipient immédiatement après avoir versé le jus.
Étape 4
S'il n'y a pas de presse-agrumes, pressez les citrons dans un presse-agrumes, portez à ébullition, mais surtout, ne faites pas bouillir ! Versez-le ensuite dans un récipient stérile de la même manière et fermez hermétiquement.
Étape 5
Il existe aussi des recettes pour les gourmets, par exemple, préparer un jus de citron épais, plus comme une gelée-caird. Pelez le zeste des citrons, pressez le jus, mélangez-le avec le zeste, ajoutez du sucre en poudre au goût et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter un peu de beurre au sirop sucré et placer dans un bain-marie.
Étape 6
Battez quatre œufs de poule dans un bol séparé et placez-les dans un bol de jus de citron. Laisser tremper au bain-marie pendant 20 minutes en n'oubliant pas de remuer constamment. Versez ensuite dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.
Étape 7
En plus des recettes culinaires, la préparation du jus de citron peut et doit être utilisée à des fins médicinales. Le citron étant riche en vitamine C, le thé avec du jus de citron et une cuillerée de miel est indispensable en cas de rhume et de toux. Et avec l'angine de poitrine, vous devez lubrifier la gorge avec un coton-tige imbibé de jus de citron. Le jus de citron ajouté à l'eau lors du brossage des dents aide à prévenir la carie dentaire.
Étape 8
De tout cela, nous pouvons conclure qu'avec n'importe quelle méthode de récolte du citron, il y a une raison de l'utiliser. Qu'il s'agisse de cuisine, de santé ou de beauté. Après tout, il y a plusieurs siècles, le citron était célèbre pour ses propriétés, et les anciens Égyptiens disaient qu'en buvant du jus et de la pulpe de citron, une personne devenait invulnérable à divers poisons, ce qui a déjà été confirmé par des recherches menées par des scientifiques de notre époque, ayant trouvé brome, magnésium, fluor, molybdène dans le jus de citron…
