Si vous voulez cuisiner des plats de champignons délicats, vous devez apprendre à bien faire frire les champignons. Ces champignons sont combinés avec de nombreux ingrédients pour faire de délicieuses salades.
Parfois, les champignons sont bouillis avant d'être frits. Ceci est facultatif. La beauté de ces champignons est que presque aucune huile n'est nécessaire pour les préparer - ils sont frits dans leur propre jus.
Alors, rincez soigneusement les champignons, coupez les cuisses et coupez les chapeaux en fines tranches. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les champignons. Baisser le feu et attendre que les champignons libèrent leur jus.
Après avoir légèrement ajouté les champignons, ajouter le feu. Lorsque la moitié du liquide a bouilli, couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez à nouveau le feu. Les champignons sont prêts lorsque l'intérieur est tendre et que le dessus est doré.
Veuillez noter que pendant le processus de cuisson, la masse des champignons est presque réduite de moitié.
Après avoir fait frire et refroidi les champignons, vous pouvez commencer à préparer la salade. Pour un plat de champignons, vous pouvez prendre du poulet, une variété de légumes, des œufs, du fromage.
La première recette: 300 g de foie de volaille cru et champignons frits, 3-4 pommes de terre, oignon, carottes moyennes, trois œufs, 150 g de fromage à pâte dure, 2 c. huile végétale, un demi-verre de mayonnaise, sel, poivre.
Faire bouillir les carottes épluchées et les pommes de terre. Faire bouillir les œufs durs. Couper l'oignon en demi-rondelles.
Pour éviter que les coquilles ne se fissurent pendant la cuisson, placez-les dans de l'eau froide, salée ou acidifiée au vinaigre.
Lavez et coupez le foie de volaille en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y le foie. Laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson, ajouter l'oignon. Saupoudrez de sel et de poivre. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Râper le fromage, séparément les blancs et les jaunes, et les pommes de terre bouillies avec les carottes. Disposez la salade en couches: pommes de terre + mayonnaise, champignons + mayonnaise, foie de volaille, carottes + mayonnaise, fromage + mayonnaise, protéines. Garnir de jaunes émiettés.
Une salade très délicate est obtenue à partir de champignons frits marinés. Prenez: champignons marinés - 1 boîte (0,5 l), un gros oignon, deux gros concombres marinés, 4 pommes de terre bouillies, un verre de crème épaisse, sel, poivre noir.
Hachez l'oignon et coupez les champignons en lamelles. Jeter dans une poêle préchauffée, graissée avec de l'huile végétale. Frire jusqu'à tendreté.
Couper les pommes de terre en cubes, mélanger avec les champignons et les oignons, saler. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse, ajouter une pincée de poivre. Assaisonner avec la sauce obtenue pendant que la salade est encore chaude.
Les Champignons sont très satisfaisants. Par conséquent, il est recommandé de cuisiner des plats de champignons légers, en les habillant non pas de mayonnaise, mais d'huile d'olive ou de crème sure.
Nous vous recommandons d'essayer une salade légère et savoureuse, pour laquelle vous avez besoin de: filet de poulet bouilli - 1 pièce, ufs - 4 pièces, Deux gousses d'ail, gros champignons frits en gros morceaux avec des oignons - 6 pièces, Fromage - 100 g, bâtonnets de crabe - 3 pcs., Demi-crème aigre au kéfir - 50-60 ml, sel, poivre noir.
Déchirer le filet de poulet avec les mains, couper les bâtonnets de crabe et le fromage en cubes. Pressez l'ail dans le mélange, ajoutez les champignons frits.
Faire une omelette épaisse sans lait, ajouter un peu de sel. Refroidir et couper en lanières. Mélanger tous les ingrédients. Mélanger la crème sure avec le kéfir, poivrer légèrement. Assaisonnez la salade.
