Une cuillère de bar est l'un des outils de barman professionnel dont vous avez besoin pour préparer des cocktails. Sa longueur est plus longue que celle d'une cuillère à café ordinaire, car les verres et les verres à vin dans lesquels ces boissons sont servies diffèrent en hauteur des tasses à thé. Mais son volume est inférieur à celui d'une cuillère à café - seulement 5 g. De plus, une fourchette, une pièce en forme de comprimé ou ronde, peut être soudée au bout de la cuillère de bar. Mais la différence la plus importante est la poignée en spirale.
Instructions
Étape 1
Utiliser correctement une cuillère de bar nécessite une certaine compétence, qui, bien sûr, viendra avec l'expérience. Cet outil est utilisé pour les cocktails qui ne nécessitent pas d'aération des ingrédients, leur contact avec l'air - pour cela, le shaker sert. Mais une cuillère est nécessaire lorsque vous avez juste besoin de refroidir le mélange de boissons avec de la glace, qui est déjà dans le verre. Lorsque vous remuez un cocktail avec une cuillère de bar, vous devez effectuer des mouvements fluides dans une direction. Idéalement, avec une bonne agitation, vous ne devriez même pas entendre le tintement de la glace dans le verre - ils se déplacent tous à la même vitesse, sans se toucher ni se heurter.
Étape 2
Un barman expérimenté sera en mesure de déterminer correctement le temps d'agitation. Si vous ne remuez pas assez longtemps, le cocktail n'aura pas le temps de refroidir; si vous en faites trop, la glace fondra et la boisson sera trop diluée. Si la taille de la glace pilée est importante, le nombre de mouvements d'agitation peut atteindre 40, 50 et même 60 fois. Cela peut également être contrôlé par la diminution des morceaux de glace. Il n'y a pas de règles strictes ici - utilisez votre propre intuition et votre propre expérience.
Étape 3
En plus de remuer les cocktails, vous pouvez mesurer les ingrédients qui y sont ajoutés avec une cuillère de bar, car son volume est connu. Lorsqu'ils préparent des cocktails en couches, les barmans l'utilisent souvent, en le retournant et en l'appuyant contre le bord du verre, versant une autre couche de la boisson sur une cuillère. La boule ou le bouton en métal au bout de la cuillère s'appelle un mudler et est utilisé pour hacher et écraser les fruits. Il est pratique d'utiliser une fourchette, d'ajouter des baies ou des olives d'un pot à un cocktail, la tablette est utilisée pour faire des cocktails en couches et pour pétrir de la menthe avec de la glace, par exemple, pour faire du "Mojito". Parfois, une cuillère de bar a également une utilité pratique pour la personne qui va boire un cocktail - par exemple, si son manche a la forme d'un tube.
