Kvass a beaucoup de qualités utiles. Premièrement, il supprime remarquablement la soif, et deuxièmement, il a une propriété tonique. Et les gens disent aussi que celui qui boit du pain kvas n'a aucune envie d'alcool. Le kvas est vendu en magasin, mais il ne peut être comparé au kvas naturel fait maison qui sent le pain de seigle. Parfois, diverses épices sont ajoutées au kvas, ce qui lui donne un "zeste" supplémentaire. La menthe, le sorbier, le cassis, le miel, le raifort ou la cannelle peuvent être utilisés comme additifs.
Instructions
Étape 1
Kvas de pain
Nous prenons une miche de pain de seigle, 10 litres d'eau, 200 g de sucre, 20 g de levure, 50 g de raisins secs. Rincez soigneusement les raisins secs avant de les ajouter puis séchez-les. La levure peut être omise. Sans eux, le kvas fermentera également, cela commencera juste à se produire un peu plus tard. Les craquelins devront être fabriqués à partir de pain noir. Pour ce faire, mettre le pain préalablement coupé en morceaux au four et sécher jusqu'à tendreté. Les craquelins prêts à l'emploi doivent être placés dans un seau en émail et verser de l'eau bouillante dessus. Nous partons pour 3 heures. Ensuite, le sucre et la levure sont ajoutés à l'infusion, recouvrez le seau de gaze et laissez fermenter pendant 6 heures. Après l'apparition de la mousse, l'infusion est filtrée et versée dans des bocaux en verre. Nous mettons plusieurs raisins secs dans chaque bocal. Nous scellons les pots avec des couvercles en plastique. Après 3 jours, le kvass est prêt.
Étape 2
Beet kvas
Pour préparer le kvas de betterave, nous avons besoin de 1 kg de betteraves, 2 litres d'eau, 20 g de sucre, une tranche de pain noir, un peu de sel au goût et une gousse d'ail. Les betteraves doivent être lavées, râpées sur une râpe grossière et placées au fond d'un bocal en verre, puis remplies d'eau. Ensuite, le pain, le sucre, le sel, l'ail écrasé sont mis dans le bocal, après quoi il est attaché avec de la gaze. Le pot est placé dans un endroit chaud et laissé pendant 5 jours. Après cela, le kvas est filtré et mis en bouteille. Le kvas de betterave est indispensable à la fabrication de l'okroshka.
Étape 3
Kvas de groseille
Il nous faut 2 kg de cassis, 500 g de sucre, 20 g de levure et 100 g de raisins secs. Tout cela est calculé pour 5 litres d'eau. Les groseilles doivent être lavées, frottées (passées au tamis) et le jus doit être filtré. L'eau et le sucre, la levure en vrac sont ajoutés au jus et laissés dans un endroit chaud pendant la nuit. Kvass est prêt. Il reste à le mettre en bouteille et à le mettre au frais.
