Les premières variétés de poires du centre de la Russie portent généralement des fruits abondamment, tandis que les fruits mûrissent en même temps, deviennent rapidement mous et peuvent pourrir. Pour que la récolte ne disparaisse pas, elle doit être traitée le plus tôt possible. Par exemple, faites du vin de liqueur de poire à la maison. C'est une boisson alcoolisée douce avec une belle couleur dorée et un arôme délicat, ce qui est bon en soi et comme ingrédient dans des desserts originaux.
Une recette simple de vin de liqueur de poire
Récoltez les poires mûres et triez-les soigneusement pour éliminer complètement les matières premières pourries. Retirez les graines et les boutures. Coupez les fruits en petites tranches et ajoutez-les dans un bocal ordinaire de 3 litres. Pour le vin de liqueur, ajoutez une partie de sucre cristallisé à quatre parties de poires.
Fermez le récipient avec un simple couvercle en plastique et laissez fermenter le vin de liqueur de poire à température ambiante. L'endroit où le bocal en verre sera placé doit être protégé de manière fiable contre la lumière directe du soleil. En 2 à 2,5 mois, le produit sera prêt à l'emploi.
Comment filtrer le vin de poire à la maison
Le jeune vin de liqueur des poires, qui est devenu transparent, s'égoutte soigneusement avec un tuyau en caoutchouc dans des bouteilles vides et propres. En même temps, insérez un entonnoir fait de matière blanche dense dans le cou, par exemple un lambeau de calicot grossier ou de flanelle. Lorsque vous versez du liquide, essayez de ne pas soulever la lie par le bas !
Filtrez le reste de la boisson du bocal en verre à travers quelques couches de gaze propre et laissez infuser pendant une semaine jusqu'à ce qu'il soit transparent. Conservez le vin de poire fait maison dans un récipient en verre bien fermé dans un endroit frais et sombre à une température constante.
Comment utiliser le vin de liqueur de poire
Comme toute autre boisson alcoolisée de dessert, le vin de poire fait maison peut être servi avec des bonbons, tels que des fruits et des pâtisseries. De plus, vous avez à portée de main une base originale pour réaliser des cocktails, desserts, garnitures de pâtisseries uniques, dont vous pourrez vous chouchouter et surprendre vos proches. Voici quelques-unes des recettes de vin de poire.
Cocktail de vin de liqueur de poire aux clous de girofle
Versez les clous de girofle moulus (40 g) avec de l'eau chaude et faites bouillir, puis fermez la casserole et laissez reposer sous le couvercle pendant 20 minutes. Filtrez l'infusion de clou de girofle. Préparez un sirop pour un cocktail maison: prenez du sucre cristallisé et de l'eau dans un rapport 1: 1, portez le liquide à ébullition en ajoutant progressivement le sucre. Ajouter l'infusion de clou de girofle et laisser mijoter 10 minutes.
Pour un cocktail, dans un verre conique, mélangez du vin de poire maison et du champagne doux (30 ml chacun), de la liqueur de menthe ou d'abricot (20 ml), 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé et la même quantité de sirop de clou de girofle. Buvez une boisson glacée.
Garniture d'abricots au vin de poire pour tarte
Rincez soigneusement les abricots mûrs (800 g), divisez-les en deux et retirez les pépins. Placer les fruits sur la pâte à tarte ouverte avec le côté semi-circulaire vers le haut, puis garnir de confiture d'abricots ou de confiture (100-150 g).
Saupoudrer la garniture de vin de liqueur de poire (50 ml). Étaler des morceaux de beurre sur le dessus (3 cuillères à soupe au total), saupoudrer de cinq cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Glace à la banane au vin de liqueur de poire
Disposer un bain-marie à l'aide d'une casserole et d'un bol d'un diamètre approprié. Dans celui-ci, battre un mélange de sucre cristallisé (0,5 tasse) et de jaunes d'œufs (6 pcs.) Pendant 10 minutes. Lorsque la masse sucrée a doublé de volume, laissez-la refroidir.
Fouettez 300 ml de crème fraîche (mais pas congelée !) dont la teneur en matière grasse doit être d'au moins 30%. Pré-garder un balai et un récipient pour battre au froid. Lorsque vous avez une substance blanche stable, combinez-la avec les jaunes d'œufs refroidis et le sucre.
Épluchez 3 bananes, coupez-les dans un bol mixeur, ajoutez le jus d'un citron et hachez le tout jusqu'à consistance lisse. Bien mélanger tous les ingrédients de la glace à la banane et mettre au congélateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie. Saupoudrez une cuillère à soupe de vin sur chaque portion de 120 g de dessert au moment de servir.
Si vous avez réussi à faire du vin de liqueur de poire à la maison, vous pouvez expérimenter d'autres recettes, n'oubliez pas qu'elles sont toutes destinées aux gourmets adultes et ne sont pas destinées à un menu pour enfants.
