Les liqueurs et liqueurs peuvent être fabriquées à partir d'une grande variété de fruits et de baies, y compris les prunes. Cette méthode de préparation des fruits est particulièrement adaptée si vous avez des excédents mûrs à transformer. Dans ce cas, avec de la confiture et de la compote, vous pouvez également cuisiner de l'alcool.
Liqueur de prune sur vodka
Tu auras besoin de:
- 1 kg de prunes mûres;
- 1 litre de vodka;
- 400 g de sucre;
- 100 ml d'eau;
- le bâton de cannelle.
Si vous le souhaitez, remplacez la cannelle par une gousse de vanille.
Lavez soigneusement les prunes, coupez les zones abîmées si nécessaire. Percez chaque prune avec un cure-dent à plusieurs endroits. Placez-les dans un récipient et remplissez de vodka pour qu'elle recouvre complètement les fruits. Couvrir les prunes avec un couvercle et laisser infuser sur la vodka pendant au moins un mois. Après ce temps, filtrez la teinture à travers une étamine. Faites chauffer l'eau, ajoutez-y du sucre et ajoutez la teinture de prune. Faites bouillir la liqueur pendant au moins une demi-heure en y ajoutant un bâton de cannelle. Versez la boisson finie dans une bouteille stérilisée, fermez le couvercle, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais et sec.
Liqueur de prune à base de rhum et de vin
Tu auras besoin de:
- 500 g de prunes;
- 200 g de sucre;
- 1,25 litre de rhum;
- 600 ml de vin blanc sec;
- 1 gousse de vanille.
Eplucher les prunes et les couper en cubes. Mettez-les dans une casserole avec le vin, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Versez le vin aux prunes dans un récipient avec couvercle, ajoutez-y de la vanille et laissez reposer 3 jours. Après 3 jours, filtrez le liquide à travers une étamine. Versez le vin infusé dans une casserole, ajoutez-y du sucre. Cuire 5 minutes pour dissoudre le sucre. Lorsque le mélange a légèrement refroidi, mélangez-le avec le rhum et la bouteille. La liqueur peut être bue après 3 mois.
Teinture de prune
Tu auras besoin de:
- 800 g de sucre;
- 1 kg de prunes mûres;
- 800 ml de vodka.
Lavez et épluchez les prunes. Mettez-les dans un récipient profond, couvrez de sucre et remplissez de vodka, mélangez le tout, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez infuser la vodka pendant 6 mois. Il est conseillé de ne pas exposer le récipient contenant les prunes au soleil. Filtrez la teinture finie et la bouteille. Servir à l'apéritif.
Une recette similaire peut être utilisée pour préparer des teintures à partir d'autres fruits, tels que des abricots ou des cerises.
Vin de prune
Cette boisson, selon le principe de préparation, est plus proche de la teinture que du vrai vin.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de prunes;
- 1 litre de vin blanc sec;
- 200 ml de vodka;
- 200 g de sucre;
- 1 bâton de cannelle.
Lavez soigneusement les prunes, enlevez les graines et coupez la pulpe en gros morceaux. Mettez les prunes dans un récipient, versez-y du vin, de la vodka, du sucre et de la cannelle. Attendez une semaine, puis filtrez le liquide à travers une étamine, remplissez-le à nouveau de prunes et laissez reposer encore une semaine. En fin de cuisson, re-filtrez le vin de prune. Versez-le dans des bouteilles stérilisées et conservez-le dans un endroit frais - une cave ou un réfrigérateur feront l'affaire.
