Il existe plusieurs variétés de liqueur aux œufs. En Allemagne, ils adorent Noël Eierlikör, Rompope est populaire en Amérique latine, Ajerkonia est préparé en Pologne, mais Advocaat est peut-être le plus populaire au monde - une boisson jaune épaisse, crémeuse et chaude produite par plusieurs dizaines de fabricants différents.
Il est nécessaire
- Eierlikör
- - 2 œufs de poule;
- - 2 jaunes;
- - 250 g de sucre glace;
- - 1 verre de crème épaisse 33%;
- - 125 ml d'alcool.
- Liqueur d'oeuf sur cognac ou brandy
- - 10 jaunes d'œufs;
- - 1/2 cuillère à café de sel;
- - 250 g de sucre glace;
- - 350 ml de cognac ou de cognac;
- - 30 g d'extrait de vanille
- Liqueur d'oeuf au citron et lait concentré
- - 250 g de sucre glace;
- - 15 g d'extrait de vanille;
- - 30 g de jus de citron;
- - 3 œufs de poule;
- - 4 jaunes d'œufs;
- - 250 ml d'alcool;
- - 150 g de lait concentré.
- Liqueur d'oeuf au lait
- - 5 jaunes d'oeufs;
- - 250 ml de sucre glace;
- - 150 ml de lait gras;
- - 100 ml de crème 20% de matière grasse;
- - 1 cuillère à café extrait de vanille;
- - 200 ml de vodka.
Instructions
Étape 1
Eierlikör Tamisez le sucre glace. Battre les œufs et les jaunes d'œufs en un mélange épais. En continuant de battre, ajoutez le sucre glace en un mince filet. Versez l'alcool dans la masse d'œufs sucrée et remuez. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics mous et l'incorporer délicatement à la liqueur. La boisson est prête. Versez-le dans une bouteille et conservez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines maximum.
Étape 2
Liqueur d'œuf au cognac ou au brandy Dans les jaunes d'œufs, ajouter le sel et le sucre glace tamisé et battre jusqu'à ce qu'ils deviennent une masse épaisse. Versez le cognac ou le cognac en un mince filet. Préparez un bain-marie et, tout en remuant continuellement, commencez à chauffer le mélange d'œufs. En aucun cas, il ne doit bouillir, sinon l'alcool s'évapore. Lorsque le mélange a atteint une consistance crémeuse, retirez du feu et ajoutez l'extrait de vanille. Cette liqueur est refroidie et servie immédiatement, garnie de crème fouettée.
Étape 3
Liqueur d'œuf au citron et lait concentré Fouetter les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre glace dans un mixeur, ajouter le lait concentré et battre à nouveau. Versez l'alcool, le jus de citron, l'extrait de vanille et remuez à basse vitesse pendant 1-2 minutes. Versez la boisson dans une bouteille, fermez le couvercle hermétique et laissez au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.
Étape 4
Liqueur d'œuf au lait Porter le lait à ébullition et laisser refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre en une masse mousseuse homogène, ajoutez l'extrait de vanille et la crème au lait, et remuez doucement avec un fouet. Ajouter la vodka en un mince filet. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à la même température ambiante, sinon la liqueur risque de cailler. Transférer la boisson dans une bouteille stérilisée et réfrigérer pendant au moins 2 semaines.
