Tout type de fruit convient pour faire du vin à partir de poires. Les poires mûres récoltées doivent être traitées immédiatement. Les fruits sauvages ou grossiers doivent être gardés au chaud jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Il est nécessaire
- Pour faire du vin:
- - 10 kg de poires;
- - 5 kg de sucre cristallisé;
- - 10 litres d'eau.
- Pour clarifier 10 litres de vin:
- - 1,5 g de gélatine;
- - 2 cuillères à soupe. l'eau.
Instructions
Étape 1
Lavez les poires, coupez-les en petits morceaux, retirez les graines. Placer les morceaux dans un bol en émail et les écraser avec un poussoir à purée en bois. Les poussoirs en fer ne peuvent pas être utilisés.
Étape 2
Ajouter 1 kg de sucre cristallisé à la purée de poire obtenue, couvrir d'eau et incuber pendant cinq jours à température ambiante.
Étape 3
Égoutter le moût en le passant à travers une étamine. Pressez le gâteau. Prenez une petite quantité de moût filtré, dissolvez-y 4 kg de sucre cristallisé, ajoutez la levure de vin, mélangez et versez dans un récipient avec du moût.
Étape 4
Placer le moût sous un joint d'eau pour fermenter à température ambiante. La fermentation se poursuivra pendant au moins 1 semaine. Le résultat est un vin de poire avec une force de 5 à 11°.
Étape 5
En fin de fermentation, égoutter le vin des lies, mettre en bouteille et placer au frais. Augmenter la force du vin de poire si nécessaire. Pour ce faire, ajoutez-y de l'alcool ou de la vodka - pour 10 litres de vin, vous devez prendre 0,5 litre d'alcool ou 1 litre de vodka.
Étape 6
Clarifier le vin obtenu, si nécessaire. Remplissez la gélatine avec un verre d'eau froide et laissez infuser pendant 24 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois. Ajouter un verre d'eau tiède ou de vin dans un récipient avec de la gélatine gonflée, bien mélanger jusqu'à dissolution complète et diluer avec 3-4 verres de vin.
Étape 7
Remuer à nouveau et verser dans un récipient de vin. Au bout de 2 semaines, lorsque toute la lie se dépose au fond, retirez le vin des sédiments.
