La confiture, la compote et la gelée sont fabriquées à partir de baies d'argousier, mais elles peuvent également être utilisées pour la vinification à domicile. Si vous suivez les règles de préparation, vous obtenez un délicieux vin orange avec un arôme agréable et un goût doux. La vinification est longue et laborieuse, mais le résultat séduira même les connaisseurs les plus avertis.
Quelle que soit la recette choisie, vous devez suivre plusieurs règles de préparation et de préparation. Tout d'abord, choisissez uniquement des baies entières et mûres pour le vin. Ceux qui ne sont pas mûrs et endommagés peuvent gâcher le goût et l'odeur de la boisson. Deuxièmement, il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée ou de source, car le robinet ne convient pas à ces fins. Troisièmement, le jus pour le vin n'est extrait qu'à travers une étamine pliée plusieurs fois. Quatrièmement, les récipients dans lesquels le processus de fermentation aura lieu doivent être bien lavés, stérilisés et essuyés.
Pour suivre le processus de fermentation à la maison, un gant en caoutchouc est mis sur une bouteille de baies, faisant un petit trou dans l'un des doigts. Si le gant a levé, cela signifie que la fermentation a commencé, s'il a baissé, le processus est terminé.
Une recette simple de vin d'argousier
Pour faire du vin d'argousier avec un arôme délicat et une saveur d'ananas tropical, vous n'avez besoin que de trois ingrédients:
- 5 kg de baies d'argousier;
- 2,5 kg de sucre;
- 2 litres d'eau.
L'argousier doit être trié, se débarrasser des baies gâtées et endommagées, nettoyé des débris, mais ne pas laver! Il y a de la levure sauvage à la surface des baies et ne doit pas être lavée. Verser l'argousier dans une grande bouteille et couvrir de sucre, mélanger et chauffer, mettre dans un endroit tiède et couvrir de gaze pendant 3 heures. Versez ensuite de l'eau et mettez un gant sur le col du récipient en verre en y faisant un petit trou au préalable.
Mettez dans un endroit sombre pendant 2 mois - c'est la durée du processus de fermentation. Dès que la baie est fermentée, le vin est égoutté et filtré, mis en bouteille et laissé 3-4 mois.
Vin d'argousier maison
Tout le monde n'aime pas la confiture d'argousier en raison de son goût spécifique. Mais c'est une excellente base pour le vin fait maison. Les matières premières peuvent même être confites, la seule condition est l'absence de moisissure.
Pour le vin de confiture d'argousier maison, vous aurez besoin de:
- 2 kg de confiture;
- 4 litres d'eau de source filtrée ou bouillie;
- levure de vin.
Mettez la confiture dans une grande bouteille, remuez avec de l'eau et ajoutez la levure. Laisser dans un endroit sombre pendant 10 jours, puis filtrer et remettre à fermenter en enfilant un gant en caoutchouc avec un petit trou sur le récipient. Le résultat ne sera obtenu qu'au bout de 3 mois. Lorsque la fermentation est terminée, filtrez le vin plusieurs fois à travers une étamine, versez-le dans des bouteilles propres et placez-le dans un endroit sombre.
Faire du vin d'argousier est un processus long et minutieux qui dure plusieurs mois. Il est important non seulement de sélectionner les bonnes baies et de calculer les proportions de tous les ingrédients, mais aussi de ne pas rater la fin de la fermentation. Mais si tout est fait correctement, vous obtiendrez une boisson légère semi-sucrée ou de table.
