Il n'est pas toujours possible d'aller dans un café ou le café le plus proche. Et je veux boire un café délicieux et aromatique. Que faire? Choisissez le bon café pour le brassage maison.
Il semble qu'il n'y ait rien de plus facile que d'acheter une cafetière à capsules, d'y mettre une capsule de votre café au lait ou cappuccino préféré et d'en apprécier le goût. Mais un tel café sera très différent du bon café préparé dans un café. Il aura un goût amer et moins intense.
Par conséquent, il est préférable de choisir les bons grains de café et l'équipement nécessaire pour préparer du café à la maison. Honnêtement, ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.
Comment choisir le café
1. Grain ou moulu
S'il y a un tel choix, alors bien sûr, choisissez le grain. Un tel café conserve le goût et l'arôme du café plus longtemps. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel bon café. Habituellement, ils sont vendus de 250 grammes à 1 kg. De cette façon, vous pouvez progressivement choisir exactement la variété ou le mélange que vous préférez. Et le barista vous aidera à faire un choix en vous indiquant le type de café, son goût et comment vous vous sentirez après l'avoir bu. Par exemple, il captera quelque chose de fruité, ou, à l'inverse, d'aigre-doux, ou un peu plus de baies, avec des notes de chocolat, de cerise, de noix.
2. Informations sur l'emballage
C'est le critère principal lors du choix du café. Le goût brillant dure 1 à 1, 5 mois après la torréfaction. Ensuite, il commence à s'éteindre et au bout de 3 mois, il devient "plat". Pour la même raison, il est préférable d'acheter de petits paquets et de ne pas s'approvisionner. Le café le plus délicieux est considéré comme ayant été torréfié il y a moins de 2 semaines. Vous avez beaucoup de chance s'il y a une entreprise de torréfaction dans votre ville. Ils ont toujours le café torréfié le plus frais.
Le meilleur de tous - l'arabica de la catégorie la plus élevée (les pros l'appellent "café de spécialité"). Ces grains ont été correctement récoltés, transformés et torréfiés. La qualité est contrôlée par l'International Specialty Coffee Association (SCA).
L'arabica est plus sucré, plus aromatique et donne une variété de saveurs lorsqu'il est brassé. Le Robusta (le deuxième type de grains le plus populaire) contient 2 à 3 fois plus de caféine et n'a pas un goût brillant. C'est moins cher que l'Arabica, mais le café qui en sera fait sera amer et fort. Souvent, des mélanges sont faits de ces deux types - les grains sont mélangés pour réduire le coût du produit.
Mais cela ne signifie pas que de telles hottes sont toujours mauvaises. Le mélange commun 80 à 20, avec 20 % de grains de Robusta, fait un excellent café savoureux.
Pays
Le goût du café est influencé par le climat du pays dans lequel il a été cultivé. Par exemple, les céréales d'Amérique latine ont un goût plus sucré, tandis que les céréales d'Afrique des hautes terres ont une teinte aigre-d'agrumes. Essayez différentes options pour voir laquelle vous convient le mieux.
Grillage
Il existe trois types de torréfaction: légère inhérente au café de spécialité, donne un goût brillant et riche, moyennement - un goût moins prononcé avec une légère amertume, et foncé - un tel café sera amer. Le plus souvent, ce dernier type de torréfaction se retrouve dans le café moulu de fabricants bien connus. Il se caractérise par un goût d'amertume et d'astringence.
Goût
Faites attention à la façon dont le fabricant décrit la saveur et l'arôme des grains. Cet article vous aidera à choisir non seulement un café de haute qualité, mais également un café adapté. Baies, chocolat, raisins secs - le café peut avoir de nombreuses saveurs. Quelqu'un veut sentir le goût du caramel dans une tasse de café, tandis que d'autres veulent sentir le goût sucré du chocolat…
3. Aspect des grains
La dernière étape de la sélection consiste à regarder à l'intérieur du café sélectionné. Demandez un paquet ouvert de la même émission pour vérifier les grains: il ne doit y avoir aucune trace d'huile à leur surface. S'il sort, le grain est trop cuit et le café aura un goût rance. Notez également la forme du grain, l'Arabica a une surface lisse avec une ligne courbe, tandis que le Robusta a une ligne droite et nette et une taille de grain plus petite.
Vous pouvez également pré-commander une tasse de café du type que vous avez choisi. Ils le cuisineront pour vous et vous pouvez vous assurer que vous avez choisi exactement ce que vous vouliez.
