Les amateurs de café ou les amateurs de café savent que la boisson la plus aromatique et la plus délicieuse est obtenue à partir de grains de café fraîchement moulus. Il est préférable de les moudre juste avant de préparer la boisson.
Instructions
Étape 1
Moudre du café dans le magasin n'est pas une bonne idée, car la durée de conservation de la poudre obtenue se mesure en jours, voire en heures. Et même un léger retard peut affecter le goût de la boisson. Il est donc préférable de moudre son propre café à la maison à l'aide d'un moulin manuel ou électrique. Il convient de noter que le goût de la boisson dépend non seulement de la fraîcheur de la mouture, mais aussi de sa taille; de plus, différentes méthodes de préparation du café nécessitent des moutures différentes. Par conséquent, vous devez tout d'abord décider de la façon dont vous préparerez votre boisson.
Étape 2
Il existe cinq types de broyage. Broyage grossier, dans lequel les particules de café peuvent atteindre 0,8 mm. Cette mouture est idéale pour le brassage dans des presses françaises, car l'extraction de la saveur se fait en quelques minutes.
Étape 3
La mouture moyenne est utilisée pour les cafetières filtre à filtre en métal. Les particules de café peuvent atteindre 0,5 mm, l'extraction des arômes s'effectue en quelques minutes, cela dépend du modèle de la cafetière.
Étape 4
Mouture spécialisée pour cafetières avec filtres en papier. L'extraction du goût prend quelques minutes, cela dépend aussi de la cafetière.
Étape 5
La mouture fine ne convient qu'aux cafetières geyser. Le café est infusé jusqu'à ce que l'eau ait complètement traversé la couche de café. Les particules de café dans une telle mouture ne peuvent excéder 0,3 mm.
Étape 6
La mouture la plus fine, ou mouture à la poussière, est utilisée pour préparer du café dans un turk ou un cezve. La taille des particules de café ne peut excéder 0,125 mm; cette mouture est souvent comparée à de la farine.
Étape 7
Il faut choisir le degré de mouture en fonction de la cafetière ou du cezve disponible. Vous pouvez moudre les grains dans des moulins à café électriques ordinaires pour un usage domestique, la taille de la mouture dépend du temps de fonctionnement de la machine, que vous pouvez régler vous-même. Habituellement, les instructions qui l'accompagnent vous indiquent le nombre de secondes dont vous avez besoin pour garder le moulin en marche pour obtenir la mouture souhaitée. Si vous souhaitez obtenir la mouture la plus fine ou la plus fine, arrêtez le moulin pendant le fonctionnement afin que les particules de café aient le temps de refroidir, sinon, si elles surchauffent, elles peuvent acquérir une odeur désagréable.
Étape 8
Vous pouvez également utiliser un moulin à café manuel. Habituellement, le degré de mouture est ajusté par le haut, plus les attaches spéciales sont serrées, plus la mouture est fine. Cette façon de traiter les grains de café ne surchauffe pas et ne perd pas sa saveur, mais les moulins à main nécessitent de la force et de la patience.
Étape 9
N'utilisez pas le broyeur pour moudre d'autres aliments, afin de ne pas mélanger les odeurs étrangères. Cependant, si vous souhaitez nettoyer votre machine, moudre du riz dedans, elle nettoiera parfaitement les lames ou les meules sans ajouter d'odeurs supplémentaires.
