Certains plats contiennent soit uniquement des protéines (comme les meringues), soit uniquement des jaunes (comme la mayonnaise). La cuisson s'avère beaucoup plus magnifique si vous battez les blancs séparément des jaunes. Certes, il y a des femmes au foyer qui ne peuvent pas séparer le jaune de la protéine.
Il est nécessaire
- - un œuf;
- - couteau;
- - tamis;
- - trois tasses;
- - papier;
- - sac.
Instructions
Étape 1
Casser l'œuf dans une passoire propre dans laquelle vous tamisez la farine. Placer le tamis sur une assiette de même diamètre. La protéine s'écoulera sur la plaque, et le jaune restera sur le dessus avec les restes de la protéine. Retirez délicatement le jaune avec une cuillère et versez le blanc restant du tamis.
Étape 2
Préparez deux tasses. Casser l'œuf pour que le contenu reste sur les plus gros morceaux de la coquille. Égoutter les blancs dans une tasse en tenant le jaune avec l'autre moitié de la coquille. Si vous devez séparer le jaune du blanc de plusieurs œufs, utilisez une troisième tasse. En cas d'incident mineur, vous ne gâcherez pas les jaunes précédemment détachés.
Étape 3
Utilisez un couteau pour casser la coquille en deux morceaux égaux. Vous pouvez séparer le blanc du jaune en versant le jaune d'une moitié de la coquille à l'autre au-dessus d'un bol jusqu'à ce que tout le blanc soit égoutté.
Étape 4
Faites un entonnoir avec un morceau de papier avec un trou très fin au fond. Casser un œuf dedans. Le blanc sort par le bas et le jaune reste dans l'entonnoir.
Étape 5
Casser l'œuf dans une assiette. Pour séparer le blanc du jaune, couvrez le jaune avec un verre de diamètre légèrement plus grand que le jaune. Égoutter les blancs d'œufs dans la tasse en tenant l'assiette et le verre à la verticale.
Étape 6
Percez deux trous dans la coque, en haut et en bas. En tenant l'œuf au-dessus de la tasse, laissez les blancs d'œufs s'écouler du trou du bas. Versez le jaune dans une autre tasse en cassant la coquille.
Étape 7
Casser la coquille avec un couteau tranchant, mais pas complètement, de sorte que seul un trou se forme. Libérez la protéine de la coquille en inclinant l'œuf dans un sens puis dans l'autre. Lorsque tout le blanc est égoutté, relâchez le jaune dans un autre récipient.
Étape 8
Versez l'œuf dans un sac avec un petit trou qui permettra au blanc d'œuf de sortir. Déplacez le jaune dans différentes directions pour que tout le blanc sorte. Versez le jaune du sac dans un bol.
Étape 9
Casser l'œuf dans votre main au-dessus de la tasse pour séparer le jaune du blanc. En déplaçant le jaune le long de la main, le blanc coulera entre les doigts et sur les côtés. Transférez le jaune dans un autre bol et lavez-vous les mains. Vous pouvez le faire avec des gants.
