Un œuf de poule est un véritable garde-manger dans lequel sont stockés des vitamines, des graisses équilibrées, des micro- et macroéléments, de la lécithine, du lysozyme, de la choline et de l'acide arachidonique. Cependant, la plus grande valeur d'un œuf est considérée comme étant les protéines avec une composition sélective en acides aminés, qui sont présentes à la fois dans le jaune et dans la protéine - uniquement dans des proportions différentes.
Teneur en protéines
Dans 100 g de blanc d'œuf, il y a 11,1 g de protéines, tandis que dans 100 g de jaune leur teneur dépasse 16 g. Ainsi, le jaune d'œuf est plus saturé en protéines de haute qualité, ce qui permet de répondre aux besoins quotidiens de l'organisme. pour les protéines de 7%. Grâce au traitement thermique, l'œuf est mieux absorbé que cru - le blanc d'œuf à la coque ne laisse pas de toxines dans les intestins et est absorbé à près de 98%. Dans le même temps, la protéine brute est plus efficace pour réduire l'acidité du suc gastrique, mais son absorption est beaucoup plus difficile. Pour une assimilation facile des protéines, il est recommandé de faire bouillir les œufs à la coque ou de les battre/broyer avec du sucre.
Un œuf de poule moyen contient 6 g de protéines de haute qualité sous forme de protéines animales présentes à la fois dans les couches de protéines et de jaune. Pour en tirer le maximum, il ne faut pas lésiner sur la taille et la variété des œufs achetés - et si possible, il est également conseillé de faire attention à la race et à l'âge de la poule pondeuse. Pour couvrir une seule portion de protéines, vous devez manger environ 10 blancs d'œufs à la coque ou 2-3 jaunes qui ne sont assaisonnés avec rien. Cela fournira au tissu musculaire du corps la quantité nécessaire de matériau de construction.
Recettes de boissons protéinées
Afin de ne pas manger d'œufs de poule sans rien, vous pouvez préparer de délicieux cocktails sains qui couvriront les besoins en protéines de l'organisme. Ainsi, pour préparer l'un de ces shakes protéinés, vous devez mélanger 5 blancs d'œufs, 1 cuillère à café de miel, 250 g de lait et trois noix pelées dans un mixeur. Les athlètes expérimentés recommandent d'utiliser non pas des œufs de poule, mais des œufs de caille, qui ne contiennent pas de salmonelle, pour préparer des cocktails protéinés. Le cocktail est fouetté jusqu'à l'obtention d'une structure homogène et se boit frais. Vous pouvez également utiliser un œuf entier - avec du blanc et du jaune.
Pour faire un milkshake protéiné, il faut prendre 500 g de lait écrémé réfrigéré, quelques bananes, 2 protéines crues et 1 cuillère à café de sucre de canne ou de miel. Tous les ingrédients sont fouettés dans un mélangeur, après quoi le cocktail peut être consommé à la place du petit-déjeuner.
Pour préparer un mélange de protéines nutritif, vous devez hacher finement 2 bananes, y ajouter 3 yaourts allégés, une demi-boîte de lait concentré et 2 œufs crus de poulet ou de caille. Tous les composants sont soigneusement mélangés et placés au réfrigérateur, après quoi le mélange est consommé dans 150-200 g toutes les 30 minutes après avoir mangé.
