Pour l'anniversaire de mon mari, le gâteau Royal est le meilleur choix, dont le nom parle de lui-même. Il est cuit à partir de deux types de pâte, biscuit et sablé, et pris en sandwich avec différentes crèmes. Bien sûr, il y a beaucoup de problèmes avec lui, mais le résultat ravira l'homme d'anniversaire. Le gâteau s'avère être grand, beau et très savoureux, vraiment royal.
Il est nécessaire
- Pour les gâteaux aux biscuits:
- - 5 œufs;
- - ¾ verre de sucre;
- - ¾ un verre de farine;
- - la vanilline;
- - 100-150 ml de rhum ou de vin pour imprégnation.
- Pour les sablés:
- - 200 g de beurre ou de margarine;
- - ¾ verre de sucre;
- - 2 oeufs;
- - 1-2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
- - 1/3 cuillère à café un soda;
- - 2-2 ½ tasses de farine.
- Pour la crème au beurre:
- - 200 g de beurre;
- - 8 cuillères à soupe. l. lait concentré avec du sucre;
- - vanilline.
- Pour la crème protéinée:
- - 3 écureuils;
- - 6 cuillères à soupe. l. sucre en poudre;
- - ½ tasse de noix décortiquées.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez la pâte à biscuits pour les gâteaux. Pour ce faire, séparez très soigneusement les jaunes des blancs. Réservez les jaunes et battez les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume de 3 à 4 fois. Après cela, commencez à ajouter un peu de sucre cristallisé. Lorsque vous obtenez une mousse fraîche et forte, sans arrêter de fouetter, mettez-y les jaunes, puis ajoutez la vanilline et la farine (mélangez-la avec la masse très soigneusement pour qu'aucun grumeau ne se forme et que les protéines ne se déposent).
Étape 2
Chauffer un plat allant au four à four chaud et badigeonner de beurre. Couvrir le fond de papier sulfurisé, verser la pâte préparée et mettre au four. Cuire le gâteau pendant 35-40 minutes à une température de 200-220°C. Laissez ensuite refroidir le biscuit dans la forme, puis transférez-le dans un plat et, en le débarrassant du parchemin, coupez-le soigneusement en 2 gâteaux. Saturer chacun de rhum ou de vin.
Étape 3
Pour préparer la pâte brisée, broyer les œufs réfrigérés avec du sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient blancs, ajouter le beurre ramolli ou la margarine, le soda et la poudre de cacao. Remuez le mélange jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite progressivement la farine de blé tamisée et pétrir la pâte. Il doit être doux et élastique. Divisez la pâte en 3 parts égales et faites cuire les gâteaux au four à feu moyen.
Étape 4
Faire une crème à l'huile. Pour ce faire, retirez l'huile du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Lorsqu'il devient mou, battre le beurre au batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez ensuite progressivement 1 cuillère à soupe de lait concentré, qui doit être à température ambiante. Dès que vous obtenez une masse plastique homogène, mettez la vanilline et mélangez bien le tout.
Étape 5
Pour faire la crème protéinée, versez les blancs d'œufs dans une casserole et battez-les jusqu'à obtenir une mousse épaisse qui doit tenir sa forme (cela prendra au moins 15 minutes). Ajoutez ensuite le sucre glace par petites portions. Après avoir ajouté toute la quantité de poudre, continuez à battre pendant encore 1 à 2 minutes et ajoutez les cerneaux de noix passés dans un hachoir à viande.
Étape 6
Mettez un sablé sur un plat et appliquez une crème protéinée dessus. Posez ensuite le biscuit et badigeonnez-le de crème au beurre. Placer le deuxième sablé sur le dessus, qui recouvre de crème protéinée. Puis - un biscuit recouvert de crème au beurre. Posez le dernier sablé dessus et tartinez-le de crème protéinée, et appliquez du beurre sur les côtés du gâteau. Utilisez une seringue à pâtisserie pour faire une inscription de félicitations avec de la crème au beurre.
