La saison chaude élargit considérablement la gamme de plats pouvant être préparés avec des légumes et des fruits de saison. Si vous souhaitez diversifier votre menu habituel, essayez de faire un ragoût de pruneaux. Il peut être attribué en toute sécurité à la fois à la catégorie des délices et aux plats universels. Après tout, vous pouvez servir presque n'importe quel plat d'accompagnement avec. Et les pruneaux donneront un goût unique avec une acidité piquante et un arôme étonnant.
Une note à l'hôtesse: comment choisir la viande et les pruneaux
Pour rendre le plat savoureux et devenir un mets délicat, une attention particulière doit être accordée à un certain nombre de nuances importantes. Le ragoût de pruneaux original utilise exclusivement du bœuf ou du veau - uniquement de la chair, pas d'os. D'autres types, comme le porc ou la volaille, ne conviennent absolument pas à ce plat. C'est exactement le cas où il ne vaut absolument pas la peine d'économiser sur les produits. Malgré le fait que le bœuf soit considéré comme assez dur, dans ce plat, il s'avère doux et tendre. Mais en même temps, vous devez vous préparer au fait que vous devrez passer au moins deux heures aux fourneaux.
Les pruneaux doivent choisir celui qui a suffisamment mûri. Idéalement, s'il a un goût aigre-doux. De tels fruits ne seront pas difficiles à éliminer au préalable des graines. Si vous rencontrez des pruneaux non juteux, 40 minutes avant de les utiliser, vous devrez les faire tremper dans de l'eau chaude dont la température ne doit pas dépasser 60 degrés.
Liste d'épicerie
- Boeuf ou veau (chair sans gras) - 700 g;
- Oignons - 5 pièces;
- Carottes - 2 pièces;
- Pruneaux - 200 g;
- Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe l. sans toboggan;
- Huile de tournesol pour la friture;
- Poivre noir moulu;
- Le sel;
- Un chaudron, une poêle à frire ou une casserole profonde avec un fond et des côtés épais.
recette de ragoût de pruneaux
Malgré le fait que le plat soit considéré comme un véritable délice, le processus de sa préparation ne nécessite aucune compétence culinaire particulière de votre part. Pour commencer, retirez les graines des pruneaux en 40 minutes et, si nécessaire, faites-les tremper dans de l'eau chaude.
Pendant ce temps, rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant. Ensuite, coupez-le en petits cubes à travers les fibres d'un côté d'environ 3-4 cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez les battre légèrement avec un marteau pour que les morceaux se ramollissent un peu. Épluchez les oignons et les carottes. Après cela, hachez l'oignon en demi-rondelles, coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur et coupez-les finement en forme de demi-cercle.
Tout d'abord, vous devez préparer une frite de tomates. Pour ce faire, prenez une poêle et faites-la bien chauffer. Versez un peu d'huile de tournesol (2-3 cuillères à soupe) et faites chauffer. Mettez les demi-rondelles d'oignons dans un chaudron et faites-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter ensuite les carottes à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés. À la fin, ajoutez la pâte de tomate et faites-la revenir avec les oignons et les carottes pendant environ 5 minutes.
Pendant que la friture cuit, faites chauffer un peu plus d'huile dans une autre poêle, puis ajoutez la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. S'il a déjà été congelé, le liquide peut commencer à fondre. Assurez-vous d'attendre qu'il s'évapore jusqu'à la fin. Dans le même temps, le temps de friture de la viande peut augmenter de 5 à 10 minutes. Dès que la viande brunit, la casserole devra être retirée du feu immédiatement.
Dès que la viande et la friture sont prêtes, transférez-les dans une casserole séparée, versez 300-350 ml d'eau bouillante et portez à ébullition. Après cela, couvrez la pièce avec un couvercle et laissez mijoter à température modérée pendant 1 heure.
Une fois le temps écoulé, ajoutez les pruneaux, le poivre noir, le sel à la viande et faites cuire le plat encore 40 minutes.
Divisez le plat fini en portions et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme de la purée de pommes de terre, des pâtes, du sarrasin ou du riz. Un plat aussi inhabituel sera sûrement une excellente option pour un dîner en famille.
