Lorsque nous entendons le mot "meringue", des souvenirs surgissent involontairement dans notre mémoire d'une délicatesse délicieuse et aérienne qui fond doucement dans notre bouche. Combien de joie et de plaisir cela a causé dans l'enfance! Vous ne pouvez pas retourner dans le passé, mais vous pouvez à nouveau plonger dans ce délicieux bonheur. Vous aurez besoin d'une petite quantité de nourriture et de quelques astuces culinaires pour faire la meringue. Nous donnons sa recette dans cet article.
Ingrédients: 4 blancs d'œufs, un verre de sucre en poudre, une cuillère à café de vanille, de l'acide citrique (ou une pincée de sel), c. une cuillerée d'amidon.
Préparation
C'est là que la magie commence ! Pour rendre le gâteau vraiment aéré et ne pas ressembler à des gâteaux aplatis, il y a quelques points à retenir.
1. N'utilisez jamais de récipient en aluminium ou en plastique. Les tasses en verre et en métal sont idéales, de préférence un récipient en cuivre.
2. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Soyez prudent lorsque vous séparez les blancs des jaunes. Le moindre coup de jaune ou même une goutte d'eau dans la recette, et le dessert sera gâché.
3. Vitesse. Le processus de fouettage nécessite également de l'attention. Il doit être démarré à faible vitesse, en montant progressivement. Ajoutez d'abord de l'acide citrique ou du sel aux protéines.
4. En fouettant, ajoutez le sucre glace par petites portions. Après cela, ajoutez de l'amidon. L'amidon est nécessaire pour que le gâteau conserve son goût et sa forme plus longtemps.
5. Cuisson. À l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une simple cuillère, mettez la masse obtenue en "morceaux" nets sur une plaque à pâtisserie. Utilisez du papier spécial pour la plaque à pâtisserie. La lubrification à l'huile végétale ne fonctionnera PAS ! Cuire au four pendant 2-2,5 heures à 100°C.
