La cuisine italienne est riche en divers plats d'aubergines. Il y a des soupes, des pâtes et des pizzas avec ce délicieux légume dedans. Les salades chaudes aux aubergines se révèlent brillantes et parfumées, les Italiens ont mis au point une grande variété de recettes différentes.
Salade tiède de légumes aux aubergines et fromage de chèvre
Vous pouvez servir cette salade comme collation légère avant le déjeuner ou comme plat principal pour un dîner tardif. Tu auras besoin de:
- 1 grosse aubergine;
- 2 poivrons rouges;
- 2 poivrons jaunes;
- 1 grosse jeune courge végétale;
- 200 grammes de fromage de chèvre;
- Une poignée de salade (romaine, endive, épinard);
- 250 ml d'huile d'olive;
- 100 ml de vinaigre balsamique;
- 1 gousse d'ail épluchée;
- 3 brins de thym frais;
- 10 feuilles de basilic frais;
- du sel et du poivre fraîchement moulu.
Au lieu d'une jeune courgette, vous pouvez utiliser plusieurs courgettes.
Préchauffer le four à 170°C. Coupez le pédoncule du poivron, coupez le fruit en deux et retirez les graines. Coupez d'abord les courgettes et les aubergines en tranches de 1 centimètre d'épaisseur, puis coupez chaque rondelle en deux. Mélanger 200 ml d'huile d'olive, le vinaigre, la gousse d'ail émincée, les brins de thym et les feuilles de basilic hachées dans une sauce légère. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium pour qu'une partie pende sur les côtés. Disposer les poivrons côté coupé vers le bas, saler et poivrer, arroser d'huile d'olive et couvrir de papier d'aluminium pour sceller les poivrons. Rôtir les légumes pendant 20 minutes. Mettez les poivrons finis dans un bol et couvrez d'un film alimentaire. Mettre de côté. Étalez les tranches d'aubergine et de courgette sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée et faites cuire les légumes pendant 5 à 7 minutes. Couper les poivrons en lanières et les tremper dans la marinade. Envoyez-y également des aubergines et des courgettes chaudes. Laissez-le pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps, coupez le fromage de chèvre en tranches et placez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans le four chaud. Laissez fondre légèrement le fromage. Préparez une salade en ajoutant de la laitue et du fromage aux légumes chauds. Remuer et servir.
Vous pouvez ajouter de petites tomates cerises grillées à cette salade.
Salade d'aubergines tiède et légère
Vous pouvez également faire une salade d'aubergines très simple avec une vinaigrette au miel. Tu auras besoin de:
- 1 grosse aubergine;
- 1 gros oignon rouge;
- 1 avocat;
- Zest de 1 citron;
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- 1 cuillère à soupe de miel liquide;
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan hachées;
- huile d'olive;
- sel et poivre fraîchement moulu;
- des brins de persil pour la décoration.
Coupez les aubergines en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Badigeonner les légumes d'huile végétale et griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bronzés. Peler et trancher l'avocat. Dans un bol séparé, fouetter ensemble le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon, le miel et environ 100 ml d'huile d'olive, et assaisonner la sauce avec du poivre moulu et du sel finement moulu. Mélanger les légumes chauds, ajouter l'avocat et assaisonner de sauce. Saupoudrer de zeste de citron, décorer de persil et servir.
