Le tranchage de poitrine est parfait non seulement pour un festin festif, mais aussi pour une table ordinaire de tous les jours. Remplace parfaitement les saucisses achetées et les surpasse en goût et en composition naturelle.
Il est nécessaire
- Poitrine - 2 pièces;
- Eau - 1 litre;
- Assaisonnement pour viande - 1/2 sac;
- Grains de poivre - 10 pièces;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- Sel - 3 cuillères à soupe;
- Ail - 2-3 gousses;
- Poivre noir ou rouge moulu - au goût.
Instructions
Étape 1
La poitrine doit être placée au fond de la casserole et remplie d'eau froide. Choisissez la viande à votre goût, vous pouvez avoir des morceaux où il y a plus de gras ou, au contraire, sans cela - cela n'affectera pas le résultat. Il vaut mieux acheter ceux où il y a moins d'os, il faudra les retirer après cuisson.
Étape 2
Mettez la casserole sur feu doux, ajoutez l'assaisonnement du sac, ajoutez le sel, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement pour la viande de votre choix. Cuire à feu doux pendant environ une heure.
Étape 3
Ensuite, éteignez le feu et laissez la viande sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ensuite, mettez la casserole au réfrigérateur, où la poitrine doit être marinée dans le bouillon bouilli pendant au moins 12 heures.
Étape 4
Après le temps indiqué, nous sortons la casserole du réfrigérateur, sortons les morceaux de viande et la mettons sur une serviette pour que le bouillon soit empilé. Frotter les gousses d'ail sur une râpe fine.
Étape 5
Nous sortons les os de la poitrine, coupons l'excès de graisse, si nécessaire. Frotter la surface de la poitrine avec de l'ail et du poivre moulu, rouge ou noir, au goût. L'apéritif sera plus épicé avec du poivron rouge.
Étape 6
Ensuite, nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium et la remettons au réfrigérateur, mais maintenant une heure suffira. Après cela, la poitrine peut être coupée en petites tranches et servir une collation parfumée et juteuse à la table.
