L'improvisation en cuisine est un très bon moyen de diversifier les soirées quotidiennes et familières du cercle familial. Et si vous fantasmez un peu, vous pouvez préparer de nombreux plats à partir des pâtes les plus ordinaires.
Pâtes pâtes maison ou du commerce
Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'acheter des pâtes au supermarché le plus proche que de les cuisiner soi-même. Mais nos grands-mères et grands-pères ne connaissaient pas un tel luxe, et quelqu'un se souvient peut-être même de ces longues bandes de farine jaune-blanc qui étaient séchées dans les vieilles cuisines Khrouchtchev de nos ancêtres, puis pliées dans des récipients ou des sacs secs et attendaient dans les coulisses.
En fait, un plat à base de pâtes maison sera beaucoup plus savoureux et vos efforts seront très appréciés par la famille et les amis.
Pour des pâtes faites maison, il vous faut de l'eau, du sel, des jaunes d'œufs et de la farine dans les proportions suivantes: 40 ml d'eau, 3 jaunes, 400 grammes de farine et une pincée de sel. L'une des principales conditions pour des pâtes réussies est le respect exact du rapport du nombre de ces produits. Les œufs, ou plutôt les jaunes, doivent être battus au fouet. Tamiser la farine sur une planche à découper avec une lame et faire une petite dépression dans laquelle verser les jaunes fouettés, l'eau et ajouter une pincée de sel. Pétrir la pâte et laisser reposer une demi-heure dans du film alimentaire. Après le temps indiqué, roulez le produit semi-fini en fines couches, saupoudrez de farine sur le dessus pour que la pâte ne colle pas, roulez-le en rouleau et coupez-le en fines lanières de largeur égale. Si vous prévoyez d'utiliser les pâtes immédiatement, vous pouvez commencer à préparer le plat requis. Sinon, les bandes de pâte dépliées doivent être séchées sur une plaque à pâtisserie ou toute autre surface pendant 24 heures, puis pliées dans un récipient en plastique et stockées pendant 3 à 4 semaines maximum.
Lasagnes à la viande hachée et légumes sauce béchamel
Cette recette est considérée comme un plat italien classique, donc après avoir préparé des lasagnes, vous pouvez vous plonger un moment dans les traditions culinaires de ce pays européen. Mais il faudra beaucoup de temps pour le préparer, car les lasagnes ne seront pas collectées à partir de pâtes ordinaires, mais à partir de feuilles spéciales préparées de vos propres mains. Et comment préparer de telles feuilles a été décrit ci-dessus.
Produits requis:
- feuilles minces pour lasagne - 12 pièces;
- porc - boeuf haché - 500 grammes;
- Fromage russe - 100 grammes;
- beurre - 30 grammes;
- carottes - 1 pièce;
- oignons, céleri - au goût;
- tomates - 1-2 morceaux;
- sel, poivre, laurier.
Pour la sauce béchamel:
- farine de blé - 50 grammes;
- beurre - 50 grammes;
- lait - 900 ml;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- muscade - 1/3 cuillère à café
Cuisson pas à pas:
- Préparez d'abord la sauce béchamel. Le beurre doit être fondu dans une casserole à bords et fond épais, puis y tamiser progressivement la farine, et, sans retirer du feu, bien mélanger le tout. Lorsque la masse est infusée, ajoutez le lait chaud en un filet très fin en remuant constamment. Ajouter du sel et un peu de muscade moulue. En conséquence, une masse épaisse et homogène devrait être obtenue, dans sa consistance ressemblant à de la crème sure fraîche faite maison.
- Maintenant, vous devez préparer la bolognaise. Épluchez les carottes et les oignons, coupez les oignons en demi-rondelles, et râpez les carottes, coupez le céleri en rondelles et faites frire le tout dans une poêle antiadhésive avec l'ajout d'huile.
- Ensuite, mettez la viande hachée dans une poêle, salez et faites frire légèrement.
- Pelez les tomates de leur peau fine, versez de l'eau bouillante dessus, coupez-les très finement, ou vous pouvez simplement bien les écraser et les ajouter à la viande hachée avec des légumes. Au bout d'un moment, versez un peu d'eau et, si vous voulez une couleur rouge plus saturée, ajoutez du concentré de tomate ou du ketchup.
- Laisser mijoter à feu moyen avec le couvercle fermé jusqu'à tendreté.
- Vous pouvez maintenant ramasser des lasagnes. Graisser la forme préparée avec de l'huile. Verser un peu de béchamel au fond en recouvrant toute la surface du moule et recouvrir de trois feuilles de lasagne.
- Déposer 1/3 de la bolognaise de viande et verser sur la sauce béchamel.
- Puis à nouveau mettre 3 feuilles pour lasagne, bolognaise à la viande et sauce béchamel sur le dessus. Et répétez encore la même chose.
- Râper le fromage et saupoudrer sur la surface du plat collecté.
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Préchauffer le four à 200 degrés et y envoyer les lasagnes pendant une demi-heure. Après 30 minutes, vous devez laisser le plat lever au four pendant encore 20-30 minutes.
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Spaghetti à la viande hachée, fromage, tomates et aubergines
Produits requis:
- dinde hachée ou filet de dinde - 500 grammes;
- spaghettis - 400 grammes;
- aubergine - 1 pièce;
- tomates - 5 pièces;
- poivron - 1 pièce;
- fromage à pâte dure - 100 grammes;
- huile de tournesol - 20 ml pour la friture;
- beurre - pour les spaghettis - 30 grammes;
- sel et herbes au goût.
Recette pas à pas:
- Tremper les spaghettis dans de l'eau bouillante salée et couvrir.
- Pendant que les pâtes bout, vous pouvez faire cuire la viande hachée avec des légumes. Lavez le poivron, retirez les entrailles et coupez-le en demi-anneaux. Faire revenir légèrement dans une poêle antiadhésive préchauffée avec l'ajout d'huile de tournesol (peut être remplacé par de l'huile d'olive). Coupez les aubergines en petits cubes et ajoutez-les au poivre. Si vous avez de la dinde hachée toute prête, l'étape suivante consiste à mettre la viande hachée dans une poêle à frire, mais si vous avez une poitrine entière, vous devez la passer au préalable dans un hachoir à viande et de préférence avec 1 tête de oignon - il sera donc plus juteux et plus aromatique. Versez ensuite sur les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau fine et coupez-les également en cubes et envoyez-les dans la poêle. Laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. 5 minutes avant d'être prêt à saler, ajouter des herbes fraîches ou séchées et couvrir.
- Pendant ce temps, les pâtes auront juste le temps de cuire. Bien rincer les spaghettis à l'eau tiède, faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et verser dans les pâtes, couvrir et bien mélanger pour qu'ils ne collent pas.
- Il est préférable de servir tout de suite sur la table en portions: étalez joliment de longs spaghettis sur chaque assiette, mettez la viande hachée avec les légumes sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé. Bon appétit!
Nids de Poulet Haché et Courgettes
Les nids ont l'air très impressionnants une fois cuits, l'astuce principale de ce plat est que les pâtes roulées bouillent assez bien et qu'il ne reste pas de paille solide légèrement humide quelque part à l'intérieur. Vous pouvez également expérimenter la garniture à votre guise, cela vaut la peine d'essayer d'utiliser du poisson haché au lieu de la viande - sous cette forme, le plat pourra séduire tous les amateurs de fruits de mer et devenir une marque de fabrique de votre table.
Pour préparer des nids avec du poulet haché et des courgettes, vous aurez besoin de:
- poulet émincé - 500 grammes;
- courgettes - 2 morceaux moyens;
- spaghettis, roulés en forme de nids - 10 pièces;
- oignon - 1 tête;
- crème ou crème sure maison - 100 grammes;
- lait - 100 ml;
- fromage à pâte dure - 150 grammes;
- huile végétale pour la friture - 20 ml;
- sel, poivre, basilic - au goût.
Cuisson pas à pas:
- Au tout début, il vaut la peine de mettre une casserole d'eau sur le feu et lorsque l'eau bout, y jeter une pincée de sel et des nids de pâtes. Soit dit en passant, si vous décidez de cuisiner ce plat à partir de nouilles faites maison, ne le coupez pas trop finement, laissez les brins plus longs pour pouvoir plus tard en tordre facilement les nids.
- Eplucher les oignons, les hacher très finement et les faire revenir légèrement dans une poêle avec l'ajout d'huile.
- Laver les courgettes, râper et mélanger avec le poulet haché, saler et poivrer, ajouter les oignons frits.
- Lorsque les nids sont soudés à mi-parcours, disposez-les soigneusement à l'aide d'une écumoire dans un moule à bords hauts.
- Placez la garniture de viande préparée dans les rainures.
- Mélangez le lait avec de la crème sure (si vous avez choisi de la crème, vous pouvez simplement les diluer un peu avec du lait pour que le plat ne devienne pas trop gras), ajoutez le basilic, salez un peu et versez sur les nids en recouvrant presque complètement eux.
- Saupoudrer les dessus de fromage râpé et envoyer au four préchauffé à 180 degrés.
- Au bout de 20 à 30 minutes, sortez le plat du four et goûtez tous les ingrédients du milieu pour être prêt. Si nécessaire, ajoutez de la crème et envoyez pour atteindre le nid pendant quelques minutes de plus. Si le plat est prêt, vous pouvez ravir votre ménage avec un excellent dîner.
