Les tartes aux légumes sont des pâtisseries délicieuses et saines, adaptées aux aliments pour bébés et diététiques. Les produits sont très variés, tous les légumes conviennent à la garniture: frais ou choucroute, carottes, pommes de terre, potiron, oignons, épinards, courgettes, tomates. Les tartes peuvent être à plusieurs composants et très simples, préparées pour les dîners quotidiens ou servies sur une table de fête.
Tarte à la citrouille: recette étape par étape
La tarte ouverte avec une garniture sucrée rafraîchissante est très savoureuse avec du jus ou une boisson aux fruits. Il contient peu de calories, le plat convient tout à fait aux aliments pour bébés ou diététiques.
Ingrédients:
- 250 g de farine de blé;
- 150 g de margarine ou de beurre;
- 1 cuillère à café Sahara;
- une pincée de sel.
Pour remplissage:
- 1 kg de citrouille mûre;
- 0,5 tasse de sucre;
- 2 oeufs;
- 4 cuillères à soupe. l. lait;
- 0,25 cuillère à café cannelle moulue;
- 0,25 cuillère à café du gingembre hâché;
- une pincée de sel;
- 0,5 citron.
Tamiser la farine dans un bol, ajouter le beurre froid et le sel râpé sur une râpe grossière. Pétrir la pâte, la mettre en boule, l'envelopper de papier plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
Lavez le potiron, épluchez-le, retirez les graines. Couper la pulpe en morceaux, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Passer le légume au tamis, mélanger avec le sucre. Lait, jaunes d'oeufs. Ajouter le gingembre haché, la cannelle moulue et le zeste de citron émincé. Battez les blancs dans un récipient séparé avec du sel, ajoutez des portions à la purée de citrouille. Remuez doucement le mélange, il doit devenir moelleux et aéré.
Étaler la pâte refroidie sur une planche farinée en une couche, la mettre en forme ronde, légèrement huilée. Soulevez les bords, formant les côtés. Étaler la garniture sur le gâteau, lisser la surface avec un couteau large ou une spatule en silicone.
Mettez le plat au four, préchauffé à 220 degrés pendant 10 minutes. Baisser ensuite le feu et cuire la tarte une demi-heure à feu moyen. Sortez le produit du four, refroidissez dans un moule, coupez et servez froid. Garnir chaque portion de crème fouettée si désiré.
Kulebyaka au chou: préparation étape par étape
Un plat russe classique, idéal pour une table de fête. Le kulebyak coupé en tranches soignées est magnifique sur les photos; il peut être décoré de bandes de pâte en relief et de diverses figurines. Pour la garniture, il est préférable d'utiliser du jeune chou de variétés tardives, il est plus juteux et aromatique. La tarte est servie froide ou tiède, si désiré, il est facile de la réchauffer au micro-ondes.
Ingrédients:
- 600 g de pâte à levure prête à l'emploi;
- oeuf pour la lubrification.
Pour remplissage:
- 600 g de jeune chou frais;
- 1 oeuf;
- 35 g de beurre;
- sel, poivre noir moulu.
Épluchez le chou des feuilles paresseuses et abîmées, rincez, séchez, coupez en cubes. Faites bouillir le chou dans de l'eau salée, mettez-le dans une passoire, lorsque le liquide s'écoule, essorez-le avec vos mains. Mettez les légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir un œuf dur, le peler et le hacher finement. Mélanger avec du chou refroidi, saler et poivrer au goût.
Abaisser la pâte en une couche de 1 cm d'épaisseur sur 20 cm de largeur. Mettre la viande hachée uniformément au milieu en la répartissant sur toute la longueur de la pâte. Reliez les bords de la couche pour former un gâteau bien fermé. Découpez des bandes et des cercles dans les restes de pâte, coupez-les le long des bords en forme de pétoncles.
Placer le joint kulebyaka vers le bas sur une plaque à pâtisserie graissée. Décorez le produit avec des figurines en pâte, en les collant avec un œuf battu. Laisser lever le gâteau, puis badigeonner toute la surface avec un œuf, faire plusieurs piqûres avec un bâton en bois. Mettez le kulebyaka dans le four préchauffé à 220 degrés, jusqu'à ce qu'il soit doré. Si le dessus commence à brûler et que le dessous n'est pas cuit, couvrez le gâteau de papier d'aluminium et placez-le au niveau inférieur du four.
Après la cuisson, retirez le kulebyaka sur une planche en bois. Couvrir d'un linge en lin, laisser refroidir. Servir en tranches soignées.
Quiche aux légumes
La quiche est une tarte simple et délicieuse remplie d'un mélange de lait et d'œufs. Les champignons, le fromage, le jambon sont utilisés comme garniture, mais les quiches de légumes aux poireaux, aux courgettes et aux épinards sont particulièrement populaires. Une telle tarte peut remplacer avec succès un déjeuner ou un dîner ordinaire; elle peut être servie sur une table de fête.
Ingrédients:
- 185 g de farine de blé;
- 100 g de beurre;
- 0,5 cuillère à café moutarde sèche;
- 90 g de cheddar dur;
- 1 gousse d'ail;
- 1 petit oignon;
- 1 jeune courgette;
- 1 poivron (rouge ou vert);
- 2 oeufs;
- 250 ml de lait;
- 0,5 cuillère à café mélanges d'herbes sèches;
- sel.
Tamiser la farine, mélanger avec la moutarde en poudre. Ajouter des petits morceaux de beurre, du fromage râpé et de l'eau froide. Pétrir une pâte élastique, la rouler en un gâteau sur une planche farinée. Mettez la pâte dans une forme ronde, mettez au four, préchauffé à 200 degrés, faites cuire pendant 15 minutes. Le gâteau doit saisir, mais rester pâle.
Lavez les courgettes, séchez-les, coupez-les en fines tranches. Il n'est pas nécessaire d'éplucher un jeune légume. Libérez le poivre des graines, hachez-le finement. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle, mettre les légumes et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez le mélange de légumes dans un moule, étalez-le en une couche uniforme. Battre les œufs avec le lait, le sel et les herbes sèches, verser sur la garniture. Cuire la quiche dans un four préchauffé à 180 degrés. Après 25 minutes, le gâteau sera prêt, il doit être refroidi et coupé dans la forme.
Tarte aux pommes de terre aux légumes et au fromage
Pye est un type de tarte populaire dans la cuisine américaine. Le produit est cuit et servi sur la table sous une forme résistante à la chaleur, la pâte peut être n'importe laquelle: levure, feuilletée, pâte brisée et même pomme de terre. La tarte est particulièrement savoureuse avec une sauce crémeuse ou tomate, elle peut être congelée et réchauffée au micro-ondes.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre;
- 3 cuillères à soupe. l. lait;
- 125 g de fromage à pâte dure épicée;
- 500 g de poireau;
- 1 gros poivron;
- 500 g de jeunes courgettes;
- 250 g de champignons;
- 60 g de beurre;
- 2 cuillères à café paprika;
- 30 g de farine de blé;
- 300 ml de bouillon de légumes;
- sel.
Éplucher les pommes de terre, les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée. Égoutter le liquide, écraser les pommes de terre en purée, ajouter le lait chaud, une demi-portion de fromage et le beurre.
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole à parois épaisses. Faire revenir le poireau, coupé en tranches, le poivron rouge, épluché des tiges et des graines. Au bout de 3 à 5 minutes, ajoutez des champignons finement hachés et des tranches épaisses de courgettes. Saupoudrer les légumes de paprika et faire frire encore 2-3 minutes. Versez la farine, versez le bouillon de légumes en petites portions, portez le mélange à ébullition. Couvrir la casserole et laisser mijoter 5 minutes.
Mettez les légumes aux champignons dans un plat résistant à la chaleur, étalez la purée de pommes de terre dessus. Saupoudrer le reste du fromage sur le gâteau. Cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à coloration dorée. Servir avec de la crème sure fraîche ou une sauce à la crème.
Gâteau aux carottes sur kéfir
Le gâteau aux carottes sucré est une alternative saine au cupcake ou au gâteau. La garniture juteuse plaira même à ceux qui n'aiment pas trop les légumes, les proportions de sucre peuvent être modifiées selon les wus.
Ingrédients:
- 250 g de carottes sucrées juteuses;
- 1 verre de kéfir;
- 100g de sucre;
- 1 cuillère à soupe. l. huile végétale raffinée;
- 1 oeuf;
- 7 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- une pincée de levure chimique;
- une pincée de sel.
Lavez les carottes avec un pinceau, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière. Broyer les carottes avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée, cela rendra la garniture plus tendre et savoureuse. Dans un récipient séparé, battre l'œuf avec le sucre et le sel. Ajouter le kéfir et la levure chimique, bien mélanger le tout. Versez la farine tamisée en continuant de pétrir. La masse doit devenir homogène et élastique. Si la pâte est trop fine, vous pouvez augmenter la quantité de farine.
Ajouter la purée de carottes à la pâte, mélanger avec un mixeur plongeant, ajouter de l'huile végétale sans odeur. Verser la masse sous une forme résistante à la chaleur, mettre dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée se forme. Servir chaud avec une cuillerée de crème sure ou de crème fouettée.
