Les pâtes aux courgettes sont fabriquées à partir de crudités fraîches coupées en fines lanières ressemblant à des nouilles ou passées dans un spiraliseur. Sur l'Internet anglophone, ce produit a un surnom amusant - zoodles, dérivé des mots courgettes (zoodles) et noodles (noodles).
Comment faire des pâtes de courgettes
Bien que presque toutes les courgettes puissent être «nouillées», les petites à la peau fine sont les mieux adaptées pour les faire. Ils n'ont pas besoin d'être pelés et ils ont un goût riche et juteux. Si vous faites de grosses nouilles de courgettes, arrêtez-vous en vous approchant du milieu, qui est plein de graines - ce n'est pas du tout adapté à la fabrication.
L'un des moyens les plus simples de transformer les courgettes en pâte est d'utiliser un spiraliseur. Il est bien adapté pour faire des "spaghetti" non seulement à partir de petites courgettes, mais aussi à partir d'autres légumes - concombres, carottes juteuses, betteraves, patates douces et même tiges de chou-fleur ou de brocoli. Mais si vous pensez qu'en l'absence de spiraliseur, les démangeaisons ne sont pas pour vous, alors vous vous trompez.
Vous pouvez couper les courgettes en "cordes" à l'aide d'un épluche-légumes manuel en forme de Y, en forme de Y, avec des petits clous de girofle, et obtenir des rubans, comme dans les pâtes fettuccine, à l'aide d'un coupe-légumes à la mandoline.
Ils mangent des pâtes de courgettes, à la fois crues et bouillies. Les démangeaisons crues sont ajoutées et jetées dans une passoire, en laissant reposer 10 minutes pour éliminer l'excès de liquide. Puis lavé, séché avec un essuie-tout et servi en salade. Pour les plats chauds, les pâtes de courgettes sont soit frites à feu moyen, soit bouillies dans de l'eau bouillante. Le traitement thermique dure quelques minutes.
Recette pas à pas de salade de courgettes
Cette délicieuse salade légère et fraîche avec une sauce au vinaigre épicée et piquante est parfaite comme accompagnement avec du poulet, du poisson ou même des hamburgers. Les pistaches brillantes confèrent au plat non seulement un arôme et un goût agréables, mais également une délicieuse texture croustillante.
Tu auras besoin de:
- 6 courgettes moyennes;
- 1 tasse de feuilles de coriandre hachées
- ½ tasse de pistaches vertes salées pelées
- verres d'huile d'olive;
- 2-3 citrons verts;
- 1 petit piment jalapeño;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon;
- 1 gousse d'ail;
- cuillère à café de sel finement moulu.
Commencez à cuisiner avec la vinaigrette. Pressez le jus des citrons verts. Passer l'ail dans une presse. Hacher le poivre. Mettez la moitié de la coriandre dans un mixeur, ajoutez l'ail, le poivre, le miel et la moutarde, ajoutez l'huile d'olive et le jus. Broyez le tout en une seule masse, assaisonnez de sel.
Passer les courgettes au spiraliseur ou les couper à l'aide d'un économe. Assaisonner avec du sel et laisser dans une passoire pendant 10 minutes, égoutter l'excès de liquide, rincer et sécher. Placer dans un bol, assaisonner et mélanger, saupoudrer de pistaches et servir. Cette salade peut être réfrigérée pendant 2-3 jours.
Pâtes de courgettes à la sauce rouge
Ce plat combine harmonieusement des pâtes légères de courgettes avec une copieuse sauce aux carottes rouges et lentilles. C'est un plat végétarien savoureux qui peut être préparé rapidement et facilement.
Tu auras besoin de:
- 2 courgettes moyennes;
- 2-3 carottes moyennes;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive;
- 1 tête d'échalotes;
- 4 gousses d'ail;
- 400 g de sauce tomate;
- 1 pincée de sel de mer;
- 1 pincée de piment rouge fort;
- 1 cuillère à café de basilic séché;
- 1 cuillère à café d'origan séché;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre de canne;
- ½ verre d'eau;
- 1 tasse de lentilles rouges
Hacher l'ail et les échalotes. Râper les carottes sur une râpe moyenne. Chauffer une poêle large et profonde à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, baissez le feu et ajoutez les carottes, assaisonnez avec du sel, du basilic, de l'origan, du sucre, remuez, ajoutez la sauce et l'eau chaude, remuez et laissez mijoter environ 3-4 minutes. Augmenter le feu, porter à ébullition et ajouter les lentilles. Remuer à nouveau et réduire à nouveau le feu, laisser mijoter environ 20 minutes. Si la sauce épaissit, ajoutez un peu d'eau chaude. Essayez la sauce finie pour un équilibre des saveurs. Ajouter du sucre, du sel ou du piment si désiré.
Pendant que les carottes et les lentilles cuisent, préparez les pâtes. Coupez les extrémités des courgettes, coupez-les en nouilles à l'aide d'un spiraliseur ou d'un épluche-légumes. Tremper dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, mettre dans une passoire, mettre sur une assiette et mettre la sauce dessus. Choisissez les proportions du rapport pâtes et sauce à votre goût.
Soupe de poulet maison aux nouilles de courgettes
Donnez une touche de fraîcheur à cette recette de soupe au poulet classique en la préparant avec des nouilles à la courge. Tu auras besoin de:
- 2 poitrines de poulet sans peau;
- 1 feuille de laurier;
- 1 cuillère à café de sel finement moulu;
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 2 courgettes moyennes courgettes;
- 1 carotte moyenne;
- têtes d'oignons frais;
- ½ citron;
- 2-3 brins de thym;
- une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Verser le bouillon dans une casserole, chauffer et tremper les poitrines de poulet dans un liquide bouillant. Ajouter les feuilles de laurier, les brins de thym et les oignons. Cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, retirer la mousse avec une écumoire. Mettez le poulet fini sur une planche à découper, laissez refroidir légèrement et utilisez une fourchette pour diviser en petits morceaux. Retirer le thym, l'oignon et la feuille de laurier du bouillon.
Broyer les courgettes et les carottes en nouilles. Mettez les légumes dans un bouillon bouillant et faites cuire à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes. Ajouter le poulet et servir, assaisonner de poivre et garnir de tranches de citron.
Frittata aux nouilles de courgettes
Cette fritatta copieuse est un petit-déjeuner sain et amusant qui peut être préparé sans effort.
Tu auras besoin de:
- 1 courgette moyenne;
- 6 gros œufs de poule;
- 1 tête d'oignon blanc;
- 1 grosse carotte;
- 2 tasses de pousses d'épinards
- 1 grosse tomate;
- ¼ un verre de lait à 2,5% de matière grasse;
- 1 cuillère à café de sel finement moulu;
- poivre noir moulu.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrez une poêle en fonte sans manche ni un plat allant au four. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les carottes épluchées en fines rondelles, coupez les nouilles des courgettes. Dans une poêle, faites d'abord revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la pâte de courgettes et les feuilles d'épinards. Remuer et garder le feu pendant environ une minute. Battre les œufs avec le lait et le sel et verser dans le mélange de légumes. Cuire à feu moyen pendant environ 3-4 minutes, puis transférer la casserole au four et cuire au four pendant environ 15-18 minutes. Trancher et servir la fritatta bien chaude.
Casserole de courgettes et thon
Ce repas copieux et commun est riche en protéines et conviendra même à ceux qui suivent un régime alimentaire varié.
Tu auras besoin de:
- 6 petites courgettes courgettes;
- 2 boîtes de thon en conserve d'environ 200 g chacune;
- 1-2 piments verts
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde de Dijon;
- 2-3 bâtons de céleri;
- 1 tête d'oignon;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de fécule de maïs;
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'oignons verts hachés;
- ½ tasse de lait de coco
- sel et poivre noir.
Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en nouilles à l'aide d'un spiraliseur ou d'un coupe-légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez les bâtonnets de céleri. Essuyez l'excès d'eau des courgettes avec une serviette en papier. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir les oignons et le céleri. Cuire environ 5 minutes. Versez le lait de coco et ajoutez la fécule. Remuer et attendre que le mélange commence à épaissir. Éteignez le chauffage.
Égoutter l'excès de liquide du thon en conserve, le mettre dans un bol et ajouter les piments forts hachés, les oignons verts hachés, la moutarde, l'huile d'olive, ajouter le poivre et le sel, remuer. Mélanger le mélange avec la pâte de courgettes dans un plat allant au four, ajouter la sauce oignon-céleri. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Servir en portions et saupoudrer d'aneth ou de persil haché.
Ajouter du thon à la cocotte, non pas en jus sauté, mais en sauce tomate, transformera le goût du plat.
