La viande de caille délicate et aromatique est considérée comme un vrai délice et tout le monde ne peut pas se le permettre. Cependant, ce plat peut être trouvé sur les tables dans de nombreux foyers.
Il est nécessaire
- - 5-6 pièces. cailles;
- - 200 g de foie de volaille;
- - persil, aneth ou coriandre (facultatif);
- - 1 PC. Luc;
- - 50 g de riz;
- - 100 g de fromage de toute sorte;
- - plusieurs œufs de caille;
- - 20 g d'huile d'olive;
- - 5 g de moutarde;
- - poivre noir (au goût);
- - vinaigre de vin.
Instructions
Étape 1
Démontez la chair de caille, brûlez un peu, mais uniquement de manière à ne pas roussir leur peau fine, puis rincez et séchez le gibier. Mettez les carcasses pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée, dans laquelle vous devez ajouter au préalable du poivre noir et un peu de vinaigre de vin.
Étape 2
Bien battre l'huile végétale avec la moutarde et badigeonner avec le mélange de carcasses de caille préparé.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la garniture: hachez finement l'oignon et mélangez-le avec le foie de volaille et le beurre, ajoutez le fromage finement râpé, le riz bouilli et la coriandre. Puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fromage lie tous les ingrédients du plat ensemble. La coriandre utilisée dans la recette donnera à la caille farcie une saveur particulière. Au lieu de la coriandre, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre verdure: persil, aneth, etc.
Étape 4
Farcir les carcasses de cailles avec la garniture préparée, laisser tremper la viande quelques minutes, puis l'envelopper dans du papier aluminium et la mettre dans un four préchauffé à 180-200°C pour une cuisson de 30 minutes. Au bout de 30 minutes, sortez les cailles du four, retirez délicatement le papier d'aluminium pour que le jus ne coule pas, et remettez au four pour cuire. Au cours de la deuxième cuisson, arrosez périodiquement la chair de caille avec du jus. Gardez à l'esprit qu'il n'est pas recommandé de surexposer la viande de caille au four, sinon elle peut devenir sèche et même rassis et perdre son goût.
Étape 5
Les cailles farcies sont complètement prêtes, vous pouvez les décorer avec des œufs de caille marinés. Les cailles farcies doivent être servies avec la sauce qui s'est formée lors de la cuisson. Des feuilles de salade verte, du riz, des pommes de terre ou d'autres légumes sont idéaux en accompagnement de ce plat.
