La salade César a été inventée il y a près de 100 ans par accident. Le propriétaire de l'un des petits restaurants, Cesar Cardini, avait besoin de nourrir rapidement et avec goût des invités inattendus. Le spécialiste culinaire italien a mélangé les produits en stock à l'époque, ne s'attendant pas à ce que le plat devienne l'un des plus populaires au monde.
Il est nécessaire
- - 500 g de salade romano
- - 70g de parmesan
- - 4 petites cailles ou chair de caille
- - sel
- - poivre noir moulu
- - huile d'olive
- - thym
- - 200g de tomates cerises
- - 3 gousses d'ail
- - quelques tranches de pain blanc
- - 7 g de câpres
- - sauce soja
- - 15g d'anchois
- - 300g de mayonnaise
Instructions
Étape 1
Si vous utilisez de petites cailles, elles peuvent simplement être coupées en plusieurs morceaux. Les oiseaux plus gros sont mieux coupés en filets, la peau et les os enlevés. Râpez la viande avec du poivre et du sel, faites-la frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Saupoudrer légèrement le thym sur les plumes pendant la cuisson.
Étape 2
Couper le pain blanc en petits cubes et mélanger avec l'ail haché, le sel et le poivre noir. La quantité minimale d'assaisonnements doit être prise. Faites frire la billette dans l'huile d'olive. Vous devriez avoir des croûtons croustillants.
Étape 3
Hacher l'ail, les câpres et les anchois. Ajouter la mayonnaise, la sauce soja, l'huile d'olive et le parmesan finement râpé. Mélanger tous les ingrédients en une masse homogène. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 4
Placer les feuilles de laitue romano grossièrement déchirées, les tomates cerises coupées en deux, les croûtons à l'ail et les cailles sur une assiette. Saupoudrer le parmesan râpé sur le plat. Assaisonner César de sauce précuite et réfrigérée.
