Le célèbre expert culinaire William Pokhlebkin a noté que pour le caillé, c'est-à-dire les produits rapidement préparés à partir de fromage cottage et de farine (leur autre nom est gâteaux au fromage), il est important que la masse de cuisson soit élastique. Et il a recommandé de servir du fromage cottage avec de la crème sure, du sirop, de la purée de fruits ou de la marmelade …
Il est nécessaire
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- 400 gr (2 paquets) de fromage cottage sec avec une teneur en matière grasse de 9%;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 1 - 2 œufs;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- vanilline;
- sel;
- raisins secs
- Abricots secs
Instructions
Étape 1
Mettez le fromage cottage dans un bol et pétrissez. Ajoutez-y du sucre. Mélangez le tout soigneusement. Battre les blancs et les jaunes séparément. En fouettant, ajoutez une pincée de sel aux blancs.
Étape 2
Incorporer le jaune, la farine et la vanilline (ou le sucre vanillé) au caillé. Ajoutez ensuite des protéines à la masse et mélangez le tout soigneusement.
Le résultat est une masse homogène, dense, dense.
Étape 3
Faire tremper les fruits secs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Afin de ne pas perturber la consistance de la masse finie, l'eau doit être retirée des raisins secs et des abricots secs. Pour ce faire, vous devez mettre les fruits secs sur une serviette et les éponger dessus avec une autre serviette. Après cela, les abricots secs doivent être coupés en morceaux. Les fruits secs doivent être mélangés dans une masse pour le caillé.
Étape 4
Vous pouvez commencer à sculpter ! Pour ce faire, ramassez le fromage cottage avec une cuillère, roulez cette portion dans la farine, aplatissez-la un peu et mettez-la sur du papier sulfurisé. Une plaque à pâtisserie avec du fromage cottage est placée au four pendant 25 minutes à une température de 180-200 C.
