Les cailles cuites à la vapeur sont extrêmement savoureuses et tendres. En même temps, ils sont incroyablement parfumés et sains. Après tout, cette méthode de cuisson préserve toutes les vitamines et tous les nutriments du plat.
Il est nécessaire
- - carcasses de caille (taille moyenne) - 4 pcs.;
- - carottes - 2 pièces;
- - chou-fleur - 700 g;
- - céleri - 100 g;
- - huile végétale - 2 c. cuillères;
- - eau - 500 ml;
- - sauce soja - 2 c. cuillères;
- - poivre noir moulu - une pincée;
- - sel de table - ½ cuillère à café;
- - vin blanc de table - 3 c. cuillères;
- - légumes verts (persil, aneth) - ½ bouquet;
- - planche à découper;
- - couteau;
- - Bol;
- - bain-marie;
- - un plat de service.
Instructions
Étape 1
Prenez les carcasses de cailles et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Coupez la peau au niveau du cou de chaque oiseau. Couper la poitrine au milieu et retirer les abats. Frotter les cailles préparées avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol et réserver.
Étape 2
Prenez le chou-fleur, rincez-le sous l'eau et divisez-le en petits bouquets. Pelez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Ensuite, prenez le céleri et séparez-le de la peau. Rincer à l'eau courante et broyer. Épluchez les carottes au préalable. Ensuite, lavez et coupez en petits cercles. Assaisonnez tous les légumes hachés avec du sel et remuez.
Étape 3
Verser le liquide dans un bain-marie et mettre le feu. Lorsqu'il bout, placez toutes les carcasses sur sa plate-forme, et mettez les légumes hachés dessus. Nappez le tout de sauce soja puis de vin blanc, ce qui donnera à la viande un goût plus savoureux et la rendra moins fade. Cuire le plat pendant 15-20 minutes. Assurez-vous d'essayer la volaille avant d'éteindre le cuiseur vapeur. Il doit être tendre et juteux. Si nécessaire, faites-le tremper encore 5 à 10 minutes pour un couple, mais pas plus.
Étape 4
Les cailles cuites ne doivent être servies que chaudes. Disposez-les soigneusement avec les légumes sur un plat de service. Ensuite, prenez l'aneth et le persil, hachez et saupoudrez chaque carcasse d'herbes. Servez ensuite à table des plats aromatiques et savoureux. Bon appétit!
