La viande de caille est un produit diététique au goût délicat. En termes de propriétés nutritionnelles, il surpasse la viande de lapin et de poulet. Pour accélérer le temps de cuisson, essayez de cuire la caille au four.
Achetez un produit de qualité pour cuisiner. Lors du choix, faites attention à l'odeur, les carcasses ne doivent pas avoir une odeur désagréable. Appuyez sur la viande avec votre doigt, elle doit être élastique et le trou formé à cet endroit disparaîtra rapidement. Pour préparer des cailles au four avec des pommes de terre, vous aurez besoin de:
- cailles - 4 carcasses;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- 0, 5 cuillères à soupe. eau ou bouillon;
- poivre, sel, plante. huile au goût.
Lavez les carcasses de cailles, séchez-les. Mélanger le sel et le poivre, frotter avec le mélange de cailles à l'extérieur et à l'intérieur. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en fines tranches. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y déposer les tranches de pommes de terre et les rondelles d'oignon. Salez et poivrez, étalez les cailles, versez de l'huile d'olive dessus. Préchauffer le four à 200°C, placer les plats avec les pommes de terre et les cailles pendant 35-40 minutes. En cours de cuisson, la carcasse doit être retournée pour qu'une croûte dorée se forme des deux côtés.
Arrosez les cailles avec le jus obtenu de temps en temps pendant la cuisson.
Faire des cailles au bacon. Des produits:
- les carcasses de cailles;
- lard;
- Ail;
- drainer. beurre;
- Romarin;
- coriandre;
- sel poivre.
Frotter les carcasses de cailles avec un mélange de sel et de poivre. Mélanger le beurre ramolli avec l'ail haché et les herbes. Placer 1 cuillère à café chacun dans le ventre. mélange d'huile. Attachez les cuisses et les ailes avec du fil de cuisson, enveloppez les carcasses de bacon et placez-les dans un plat allant au four graissé. Cuire le plat dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Retirez tous les fils culinaires avant de servir.
Les cailles cuites dans la manche sont plus juteuses.
Des produits:
- les carcasses de cailles;
- rast. beurre;
- poivre rouge et noir;
- jus de citron;
- sel.
Rincez les cailles et séchez-les. Coupez les poitrines et dépliez les carcasses de la même manière que pour le poulet tabac. Mélanger l'huile végétale avec du sel, des épices, du jus de citron. Badigeonner les cailles de marinade et laisser reposer 2 heures. Ensuite, placez-les dans un manchon à rôtir, versez-y 2-3 cuillères à soupe. eau, mettre au four préchauffé à 220°C pendant 50 minutes.
15 minutes avant la fin de la cuisson, retirer la caille, couper la manche et la remettre au four. Une croûte vermeil apparaîtra sur les carcasses. Mettez les cailles finies sur un plat, garnissez de légumes hachés et d'herbes.
Préparez un plat exquis - des cailles cuites aux raisins.
Des produits:
- carcasses de caille - 6 pièces;
- raisins (blancs ou rouges) - une petite grappe;
- citron - 1 pièce;
- huile d'olive;
- Romarin;
- poivre moulu, sel - au goût.
Préparez les carcasses: lavez-les et séchez-les. Attachez les cuisses avec des fils, frottez la caille avec un mélange de sel et de poivre. Coupez les raisins en deux. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, déposer les raisins au fond et les cailles au-dessus. Badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez de romarin séché. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser du bouillon de poulet sur les carcasses. Cuire le plat dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à tendreté. Refroidir un peu les carcasses, retirer les fils, mettre les cailles sur un plat, verser le jus de viande et garnir de rondelles de citron.
