Les gourmets croient que la viande la plus délicieuse se trouve près des os. Et si c'est aussi les côtes d'un jeune agneau, encore plus. Il existe plusieurs recettes pour ce délice.
Il est nécessaire
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- côtes d'agneau 1 kg;
- aubergine 1 pièce;
- tomates 4 mcx;
- piment doux 1 pc;
- zira 30 g;
- coriandre 1 cuillère à soupe;
- tête d'ail;
- oignon blanc 3 pièces;
- oignon rouge 1 pièce;
- basilic;
- coriandre;
- sel;
- poivre;
- huile végétale.
Instructions
Étape 1
Prenez une couche de côtes d'agneau et coupez-la en morceaux séparés. Enlevez le film et le cartilage, rincez à l'eau tiède, séchez un peu. Prenez une poêle, versez-y de l'huile végétale et mettez-y le feu. Lorsque le beurre commence à bouillir, ajoutez l'agneau. Faites-le très soigneusement pour ne pas vous brûler avec l'huile bouillante. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les ensuite du feu.
Étape 2
Mettez les côtes levées ainsi préparées dans un récipient. Prenez du cumin (l'herbe est similaire à l'aneth, mais a un goût complètement différent), de la coriandre et hachez-la soigneusement. Ajouter le mélange d'herbes aux côtes levées et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Étape 3
Prendre un coq ou un chaudron, bien graisser avec de l'huile végétale et mettre l'oignon, préalablement coupé en demi-rondelles, au fond, et mettre l'agneau aux herbes par dessus.
Étape 4
Lavez et épluchez les aubergines et les poivrons et coupez-les en petits cubes. Couper les tomates en rondelles. Mélanger tous les ingrédients et disposer sur les côtes. Passer l'ail dans le presse-ail et l'étaler sur les légumes. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Étape 5
Préchauffer le four à environ 180 degrés. Couvrir la rôtissoire ou le chaudron avec un couvercle et mettre au four. Laisser mijoter environ une heure.
Étape 6
Servir dans un bol profond, parsemer de rondelles d'oignon rouge hachées, de coriandre et de basilic sur le dessus.
