Le nom de ce plat est prononcé d'une manière tout à fait semblable à celle d'un restaurant, mais ce n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît. Ce plat ne convient pas pour un festin de cérémonie, mais pour un pique-nique, une table de buffet, des réunions - lorsque vous pouvez nourrir vos amis sans avoir recours à des coûts spéciaux et à des délices culinaires.
Il est nécessaire
- - longe d'agneau à l'os 500 grammes;
- - 10 échalotes;
- - carottes 1kg;
- - sucre 2 cuillères à soupe;
- - beurre 50 grammes;
- - 5 branches de romarin;
- - kiwi 3 pièces;
- - graines de fenouil 1 cuillère à café;
- - Mayonnaise.
Instructions
Étape 1
Nous mettons la longe d'agneau sur la planche et faisons une profonde incision longitudinale, sans atteindre la fin. Nous ouvrons la viande pour qu'elle s'étale sur la planche et à l'intérieur, nous pourrions mettre la garniture.
Étape 2
Maintenant, la viande doit être battue. Si vous n'avez pas de marteau dans votre cuisine, n'importe quel objet lourd fera l'affaire.
Étape 3
Nous allons maintenant envelopper la garniture dans ces couches de viande. Nous utilisons du kiwi pour la garniture, cela donnera à la viande plus de jutosité. Coupez le kiwi en petits morceaux.
Étape 4
Graisser la viande avec de la mayonnaise, saupoudrer de paprika, saler et étaler le kiwi dessus en l'étalant sur toute la surface de notre "poche".
Étape 5
Nous tordons la "poche" avec la garniture en un rouleau.
Étape 6
Saupoudrer un peu d'huile sur le dessus. Saupoudrer de romarin haché sur le dessus et saler un peu plus. Maintenant, les côtes d'agneau doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium afin que le rouleau ne se déroule pas lors de la cuisson.
Étape 7
Nous transférons l'agneau sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Étape 8
Commençons maintenant à préparer le plat d'accompagnement. Les carottes doivent être coupées en deux dans le sens de la longueur. Jetez les moitiés de carottes dans de l'eau bouillante et faites cuire pendant 7 à 10 minutes.
Étape 9
Pendant que les carottes bout, vous pouvez faire du caramel. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole préchauffée et attendez qu'il prenne une couleur légèrement brune et fonde. Pendant que le sucre n'a pas encore fondu, ajoutez du beurre au centre. Nous mélangeons.
Étape 10
Coupez les échalotes (vous pouvez utiliser des oignons) en deux, ajoutez-les au caramel dans la poêle et remuez.
Étape 11
Nous sortons les carottes de l'eau et les mettons dans une poêle avec du caramel et des oignons et les faisons frire un peu. Notre garniture est presque prête, il ne reste plus qu'à l'assaisonner de graines de fenouil, elle donnera un arôme anisé léger et délicat. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter quelques minutes.
Étape 12
Nous sortons l'agneau du four et transférons les carottes dans une assiette. Ça y est, notre plat est prêt ! Servez ce plat en coupant la longe en morceaux, il sera donc plus pratique pour les invités de retirer les côtes de l'assiette.
