Ce plat africain, avec toute la simplicité des ingrédients, a un goût riche et inhabituel. Même un cuisinier débutant peut cuisiner de la viande avec de la sauce tomate.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 personnes:
- - boeuf - 800 g;
- - 7 tomates;
- - oignon de taille moyenne;
- - ail - 2 gousses;
- - 2 piments (ou au goût);
- - racine de gingembre - 5 centimètres;
- - 1 litre d'eau;
- - huile végétale - 5-6 cuillères à soupe (l'huile de palme est la meilleure);
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Éplucher l'oignon et l'ail et les hacher le plus finement possible. Retirez les graines d'un piment et broyez-le dans un mortier. Frottez le gingembre épluché sur une râpe fine.
Étape 2
Retirez les stries, les pellicules et l'excès de graisse du bœuf, coupez la viande en morceaux égaux d'environ 2-3 centimètres. Nous transférons le bœuf dans un plat, salez et poivrez au goût, ajoutons un quart des assaisonnements - oignon, ail, gingembre et piment. Bien mélanger la viande pour que tous les assaisonnements soient répartis le plus uniformément possible. Nous partons pour 5-10 minutes.
Étape 3
Faites chauffer une poêle à feu moyen sans huile, faites revenir la viande pendant 5 minutes en remuant constamment pour ne pas la brûler. Versez de l'eau, portez à ébullition à feu maximum, réduisez le feu et faites cuire la viande pendant 1, 5 heures (ou plus - jusqu'à ce que le bœuf soit cuit).
Étape 4
Nous faisons des coupes en forme de croix sur les tomates et les plongeons dans de l'eau bouillante pendant environ une minute, afin que la peau puisse être facilement enlevée. Retirez les graines et broyez les tomates dans un mixeur, mettez-les de côté.
Étape 5
Nous décantons le liquide dans lequel la viande a été cuite dans un bol. Nous retirons la viande et le bouillon sur le côté. Verser l'huile dans la poêle et mettre les tomates hachées dans un mixeur, laisser mijoter 2-3 minutes. Ajouter les assaisonnements restants (oignon, gingembre, ail, piment), bien mélanger les ingrédients. Verser le bouillon dans la casserole, porter à ébullition et laisser sur le feu pendant 15 minutes sous le couvercle.
Étape 6
Ajouter les piments entiers dans la poêle, cuire 5 minutes. Nous mettons la viande dans la casserole, laissons cuire encore 10-15 minutes sans couvercle - la sauce ne doit pas devenir épaisse, mais pas trop liquide. Servir chaud.
