Le concept de la cuisine africaine est très conventionnel, et ce n'est pas étonnant. D'innombrables nationalités et tribus vivent sur le vaste continent. Chacun d'eux a ses propres coutumes, traditions, plats nationaux. En particulier, en Tunisie, la soupe de poulet épicée est considérée comme très populaire, si appréciée des touristes qui y viennent.
Il est nécessaire
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- 1 poulet
- 6 pièces carottes,
- ½ tubercule de céleri,
- 2 bouquets de poireau,
- 100 ml de concentré de tomate
- 1 cuillère à café Harissa,
- 100 g de petites pâtes,
- 1 bouquet de persil
- 1 cuillère à soupe huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Il est préférable de prendre le poulet entier pour cette soupe. Il suffit d'en retirer les plumes restantes, de bien rincer à l'eau froide et de les envoyer à la casserole. Pendant la cuisson, l'intérieur est "cuit" en une seule pile et vous pouvez ensuite les retirer facilement. Si vous avez peur ou si vous n'êtes pas satisfait de l'idée que des substances inutiles puissent pénétrer dans la soupe, l'intérieur peut être retiré, mais la soupe cessera alors d'être originale.
Étape 2
Versez le poulet avec 4-5 litres d'eau, mettez-le sur le feu, portez à ébullition, retirez la mousse, réduisez la flamme du brûleur et faites cuire pendant 1,5 à 2 heures avec un léger tremblement de la surface du bouillon.
Étape 3
Si vous voulez un bouillon plus riche, vous pouvez y ajouter une portion supplémentaire d'abats de poulet ou d'oie. Lorsque le bouillon est cuit, mettez la viande dans un bol séparé, filtrez le bouillon, retirez-en le gras.
Étape 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez-y le concentré de tomate et faites-le frire à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Versez le bouillon dans une casserole, ajoutez les carottes, le céleri et les poireaux coupés en gros morceaux. Cuire la soupe à feu doux pendant une heure.
Étape 5
Ajoutez une cuillère à soupe d'harissa dans la casserole, soyez très prudent, l'épice peut être très chaude. Si vous n'êtes pas sûr de la chaleur, ajoutez la moitié de la portion, essayez la soupe, puis ajoutez le reste de l'assaisonnement.
Étape 6
Séparez le poulet en petits morceaux. Faire bouillir les petites pâtes séparément. Mettez un peu de viande avec les pâtes dans une assiette, versez sur le bouillon avec les légumes, saupoudrez de persil et servez.
