L'ingrédient principal pour de bonnes meringues est impossible à acheter: c'est l'air. C'est lui qui donne aux pâtisseries splendeur et tendresse. Pour introduire le plus d'air possible dans la pâte, utilisez de grands bols qui laissent beaucoup d'espace et relevez le tamis plus haut lors du tamisage. Bien mélanger les ingrédients, incorporer progressivement les additifs à l'aide d'une grande cuillère en métal pour éviter que la pâte ne se dépose et cuire immédiatement après le mélange.
Il est nécessaire
- 300g de framboises
- 175 g de sucre semoule fin + 2 c. l.
- 3 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe. l. cacao tamisé
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 150°C. Répartissez les framboises dans 4 boîtes et ajoutez une demi-cuillère à soupe de sucre dans chacune.
Étape 2
Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Continuez à fouetter en ajoutant le reste du sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'une masse épaisse et brillante se forme.
Étape 3
Ajouter le cacao, remuer jusqu'à consistance lisse et placer la meringue sur les framboises. Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit dorée et croustillante.
