Le chocolat blanc n'est pas couramment utilisé en cuisine. Un ingrédient beaucoup plus courant est son homologue sombre, car il fond mieux et est beaucoup plus familier aux amateurs de sucreries. Mais le chocolat blanc accompagné de fromage à la crème et de framboises est également très bon.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 600 g de farine;
- 400 g de margarine;
- 200g de sucre.
- Pour remplissage:
- 500 g de mascarpone;
- 300g de framboises
- frais ou congelés;
- 100g de sucre;
- 100 g d'amandes concassées;
- 100 g de chocolat blanc;
- 2 oeufs.
Instructions
Étape 1
Faire de la pâte sablée. Pour ce faire, mélangez soigneusement le sucre, la margarine et la farine dans un rapport 1: 2: 3. Autrement dit, si vous prenez 200 g de sucre, vous avez besoin de 400 g de margarine et 600 g de farine. Ajouter une pincée de sel et un peu de cacao et bien pétrir la pâte. Pour la recette, vous pouvez utiliser une pâte sablée achetée ou une pâte feuilletée sans levure.
Étape 2
Prélevez environ 400 g de pâte brisée toute prête. Étaler finement à la taille du moule dans lequel vous ferez la cocotte. Graisser le moule avec du beurre ou de la margarine, y déposer la pâte. Garnir de papier parchemin et de haricots secs ou de petits pois pour empêcher la pâte de gonfler. Préchauffez le four à 160 degrés, placez-y le plat allant au four et faites cuire la pâte pendant 10 minutes. Retirez ensuite les petits pois et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Vous pouvez faire un dessert similaire sous forme de tartelettes, puis vous aurez besoin de nombreux petits moules, recouvrez chacun de papier, percez la pâte avec un cure-dent à plusieurs endroits.
Étape 3
Utilisez un mélangeur pour mélanger le mascarpone (ou tout autre fromage à la crème à pâte molle), les œufs, les amandes et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Étape 4
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, laisser refroidir légèrement. Ajouter les framboises au chocolat et mélanger le tout avec la masse de fromage. Versez ensuite le mélange dans le moule à pâte cuit et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la garniture acquière une légère teinte dorée.
Étape 5
Servir frais. Vous pouvez le garnir de framboises entières et de feuilles de menthe. Garnir de crème fouettée ou de crème glacée. Soit dit en passant, en plus des framboises dans cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quelles baies ou fruits, et le chocolat blanc est remplacé par du noir sans trop de perte, mais il est alors préférable de mettre plus de sucre.
