La gélatine comestible est une substance constituée d'un mélange de corps de protéines animales. Il est obtenu en digérant les os, les veines, le cartilage, qui contiennent des protéines et du collagène. En cuisine, la gélatine est utilisée pour la préparation de gelées, gelées, gelées, yaourts, gâteaux, bonbons. Comment bien dissoudre la gélatine ?
Il est nécessaire
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- 10 g de gélatine;
- 300 ml de sirop ou de bouillon;
- 100 ml d'eau.
Instructions
Étape 1
Lisez la recette et déterminez la quantité de gélatine nécessaire. N'oubliez pas qu'une cuillère à soupe peut contenir environ 8 grammes.
Étape 2
Mesurez la gélatine, remplissez-la d'eau bouillie froide. Prendre 50 ml d'eau pour 5 g de gélatine. Bien mélanger le tout et laisser reposer 40 minutes pour que les cristaux de gélatine gonflent.
Étape 3
Chauffer la gélatine gonflée, en remuant constamment, à feu doux jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ne le portez pas à ébullition ! La gélatine doit être dissoute à une température de 50-60 degrés.
Étape 4
Si les grains individuels ne se sont pas dissous, filtrez la gélatine chauffée.
Étape 5
Refroidir la solution de gélatine à température ambiante et bien mélanger avec du bouillon, de la crème, des blancs fouettés, du lait ou du sirop.
Étape 6
Verser la gelée dans des moules et réfrigérer quelques heures pour qu'elle durcisse. Si vous voulez que la gelée congèle rapidement, vous pouvez la mettre au congélateur pour la refroidir, puis la mettre au réfrigérateur pour la congeler. La gelée congelée dans le congélateur deviendra aqueuse et désespérément gâtée.
Étape 7
Tremper le fond du moule avec la gelée congelée dans de l'eau chaude pendant 5 à 10 secondes. Couvrir le plat avec une assiette, le retourner et le secouer légèrement.
Étape 8
Décorez la gelée avec des fruits, des baies et servez.
Bon appétit!
