Vous pouvez préparer la pâte pour la cuisson du pain non seulement avec de la levure, mais aussi avec du levain naturel. Ce pain est le plus aromatique et peut être conservé beaucoup plus longtemps que fait avec de la levure.
Il est nécessaire
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- 300 grammes de farine de blé;
- 800 grammes d'eau;
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 1 kilogramme de farine;
Instructions
Étape 1
Commencez par le levain. Versez 100 grammes de farine de blé dans un bol. Versez-y en un mince filet 100 grammes d'eau. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Couvrir avec une serviette humide et placer dans un endroit chaud comme un radiateur. Laisser fermenter le mélange pendant 24 heures. À la fin du terme, de petites bulles devraient apparaître sur le mélange. Nourrissez le démarreur le lendemain. Pour ce faire, ajoutez 100 grammes de farine et ajoutez de l'eau à une crème sure épaisse. Couvrez avec une serviette et remettez la batterie pendant 24 heures. Le troisième jour, répétez la même chose que le précédent. Au bout de 8 heures, séparez 10 cuillères à soupe du démarreur, mettez le reste dans un bocal et rangez le réfrigérateur jusqu'à la prochaine fois.
Étape 2
Commencez à faire du pain. Mettez la culture de démarrage dans un bol et ajoutez-y 2 cuillères à café de sel, la même quantité de sucre et deux cuillères à soupe d'huile végétale. Pétrir les aliments et ajouter 250 ml d'eau. Ajouter progressivement 500 grammes de farine en pétrissant bien la pâte. Pétrir la pâte à la main pendant au moins 15 minutes. Si la pâte colle à vos mains, ajoutez de la farine. Si vous voyez que la pâte est trop raide et qu'il y a encore de la farine, n'ajoutez tout simplement pas de farine.
Étape 3
Étalez la pâte préparée dans un moule à pain, mais vous pouvez également utiliser un moule à muffins en silicone. Couvrir le plat d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud. Il faudra un peu plus de 12 heures pour que la pâte bouge. La pâte est prête lorsque son volume double. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius, mettez-y le futur pain et enfournez pendant environ une heure et demie. La croûte supérieure doit être dorée et durcie. Déterminez l'état de préparation avec un cure-dent. Une fois le pain cuit, retirez-le du four et couvrez-le d'un linge sec.
