La nototenia est un délicieux poisson cuit au four, frit, utilisé pour faire des crêpes farcies. De plus, des soupes de poisson très riches peuvent être préparées à partir de notothénie.
Notothénie au four
Pour préparer la notothénie au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 300 g de poisson, 100 ml de lait, une demi-tête d'oignon, 2 cuillères à soupe de crème sure, 50 g de fromage à pâte dure, sel au goût, persil frais.
Notottenia est commercialisé sous forme de carcasses avec tête et queue coupées. Il suffit donc de décongeler le poisson avant la cuisson, d'enlever les écailles restantes et de bien rincer sous l'eau froide courante. Les carcasses sont séchées avec des serviettes en papier.
Un plat allant au four est graissé avec de l'huile végétale. Au bas du formulaire, étalez la notation. Le poisson est versé avec du lait et salé au goût. Les oignons sont coupés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale. L'oignon fini est placé sur le poisson. Les ingrédients sont enduits de crème sure et saupoudrés de fromage râpé.
Nototenia est cuit à une température de 180-200 ° C, plaçant la forme au niveau moyen du four. Après environ une demi-heure, le poisson est retiré du four et saupoudré de persil haché. Ensuite, la notothénie est cuite pendant encore 5 à 10 minutes. Le poisson est complètement prêt lorsque le fromage se transforme en une croûte dorée.
Notothénie frite
Pour préparer la notothénie frite, vous aurez besoin des ingrédients suivants: poisson, chapelure, sel, épices, huile végétale pour la friture.
Les carcasses préparées sont frottées avec du sel et des épices et laissées seules pendant un quart d'heure. L'huile végétale est versée dans une poêle à frire sèche et chauffée à feu vif. Le poisson est roulé dans la chapelure et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir la nototenia frite à table avec un accompagnement de pommes de terre bouillies.
Soupe de notothénie et saumon
Produits nécessaires à la cuisson: 3 carcasses de notothénie, 3 tubercules de pomme de terre, 2 carottes, 2 oignons, 50 g de millet, poivre noir, feuilles de laurier, sel au goût, aneth frais. Le bouillon nécessitera des nageoires et des garnitures de tête.
2,5 litres d'eau sont versés dans une casserole et mis à feu vif. Les boutures de la tête et les nageoires du saumon sont placées dans l'eau. Le bouillon prendra environ 20 minutes à cuire. C'est assez de temps pour préparer les légumes.
Les oignons sont finement hachés, les carottes sont coupées en fins cubes et les pommes de terre sont coupées en petits quartiers. Le bouillon de poisson est filtré et des tubercules de pomme de terre hachés et du millet lavé y sont placés. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, la nototénie est ajoutée à la soupe, pelée, désossée et coupée en petits morceaux.
Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dès que la soupe bout, mettez-y quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir et des oignons frits et des carottes. Au moment de servir, saupoudrer la soupe de persil haché.
