Les produits de boulangerie caillés ont un avantage indéniable sur tout le reste - ils sont sains. Le fromage cottage, même après avoir été traité thermiquement, conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques. Il donne également au goût une douceur et un arôme délicat.
Les gâteaux au fromage sont appelés petits pains avec du fromage cottage. Mais c'est l'option la plus simple et pas la plus belle pour les fabriquer. Nos cheesecakes au caillé sont torsadés en spirale, c'est pourquoi ils sont appelés boucles. Et comme immédiatement après la cuisson, ils sont versés avec de la crème sure, ils deviennent merveilleusement doux et parfumés.
La recette est pour environ 20 cheesecakes frisés.
Ingrédients:
Pour le test:
- farine - 350 g
- lait - 100g
- sucre - 50g
- levure sèche - 3 g
- crème sure - 70 g
- beurre - 50g
- sel - 3-4 g
Pour remplissage:
- fromage cottage - 0,5 kg
- œufs - 1 pièce
- sucre - 100g
Remplir:
- crème sure - 200 g
- sucre - 1-2 c. cuillères
Préparation:
- Nous sortons l'huile pour qu'elle ramollisse.
- Faites chauffer un peu le lait et ajoutez-y la levure, remuez.
- Du montant total, ajoutez 0,5 cuillères à café de sucre, 2-3 cuillères à café de farine au lait. Mélangez bien le tout et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à lever, un petit bouchon de mousse doit apparaître.
- A ce moment, tamiser la farine, ajouter le sucre et le sel et bien pétrir.
- Ajouter le beurre mou et la crème sure à la farine et réduire le mélange en miettes grossières.
- Mélanger la pâte émiettée avec le mélange de levure. La pâte doit être moyennement molle, pas serrée, mais pas collante aux mains. Ajouter un peu de farine ou de lait si nécessaire. Laissez la pâte « reposer » pendant 10 à 15 minutes en la recouvrant d'un torchon.
- Bien pétrir la pâte et laisser la levure "travailler", la pâte doit doubler (environ 30 minutes). Si possible, pétrir la pâte et la laisser "remonter" une seconde fois. Sinon, vous pouvez commencer à rouler.
- Pour la garniture, moudre du fromage cottage avec du sucre et un œuf. Si le caillé est très liquide, ajoutez une cuillerée de farine.
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Abaisser la pâte en un rectangle de 0,5-0,7 cm d'épaisseur, y étaler la garniture de caillé.
image - Nous plions la pâte avec la garniture en un rouleau lâche.
- Nous coupons le rouleau en morceaux de 1, 5-2 cm d'épaisseur.
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Étaler les boucles sur une plaque à pâtisserie assez lâchement, couvrir de papier d'aluminium, elles devraient environ doubler de volume (30-40 minutes).
image - Nous cuisons les gâteaux au fromage à une température de 180-190 degrés pendant 20 minutes (selon le four) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Pour préparer la garniture, mélangez la crème sure avec le sucre.
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Dès que vous sortez les cheesecakes au lait caillé, versez-les immédiatement généreusement avec la garniture à la crème sure.
image - Puis couvrir et laisser tremper pendant 15 à 20 minutes.
