La viande a une grande valeur nutritionnelle, elle n'occupe donc pas la dernière place dans l'alimentation humaine. Cependant, ce produit peut être nocif pour le corps s'il n'est pas frais. Pour cette raison, vous devez l'aborder avec précaution.
Il est important de connaître les principaux signes d'une viande de qualité, car les vendeurs entreprenants ne pourront pas vendre des produits périmés qui ne seront pas bénéfiques pour la santé. C'est sur eux qu'il faut vous guider afin de vous protéger d'un produit de mauvaise qualité.
Apparence
Tout d'abord, vous devriez regarder de plus près l'apparence de la viande. Ainsi, la couleur du bœuf de bonne qualité doit être rouge, semblable à une nuance de framboises mûres, tandis que le veau doit être rose. Il est important de se rappeler que plus l'animal est âgé, plus la teinte de la viande est foncée. L'agneau frais aura une couleur rouge brunâtre, tandis que le porc aura une texture blanc rosé et légèrement granuleuse. Il se trouve qu'il y a un effet arc-en-ciel à la surface du porc, mais ce n'est pas un indicateur de la qualité ou de la mauvaise qualité du produit.
Vous devez également faire attention à la graisse. Le bœuf doit être blanc, jaunâtre ou crème, de consistance ferme. Vous devez le pousser, alors qu'il doit s'effriter et non s'étaler. La graisse de veau doit être blanche avec une teinte jaunâtre, tandis que la graisse de vache doit être jaune foncé. La graisse de porc est molle, blanche ou rose pâle, tandis que la graisse d'agneau est blanche et dense. La couleur grise de la graisse indique la mauvaise qualité du produit. Il est important de se rappeler que la viande n'a pas une couleur uniforme. Si cela est observé, elle est alors trempée dans du permanganate de potassium. Les vendeurs recourent à cette mesure afin de débarrasser le produit de la chérie.
Sentir
Si tout est en ordre avec la couleur de la viande, alors vous devriez la sentir. L'odeur d'un produit de qualité doit être agréable, sans nuances étrangères. Il y a des moments où la viande sent les préparations pharmaceutiques ou n'a aucune odeur. Cela indique un produit éventé qui a été trempé dans des solutions. Il vaut mieux refuser d'acheter une telle viande, car elle peut être nocive pour la santé.
Cohérence
Un autre indicateur de la qualité de la viande est sa consistance particulière. Il faut appuyer sur le produit, le trou, qui se forme dans ce cas sur un morceau de viande fraîche, se nivelle rapidement. Le produit éventé aura une rainure qui peut être remplie de liquide. Si le morceau fuit légèrement, cela indique le "poids" de la viande avec une seringue et de l'eau. Les bords flous de la nourriture sont un signe de trempage dans une solution de vinaigre. La fraîcheur de la viande est déterminée par un test décisif. Le jus de viande frais le rend rouge. Si le produit reste sur le comptoir pendant plus de 3 jours, le tournesol ne réagira pas au jus. Cette méthode aidera à acheter de la viande fraîche, même si elle n'est pas disponible pour tout le monde.
