La crème mousseline rendra vos cupcakes tendres et délicieux. Comment le cuisiner - lisez cet article.
La mousseline est une crème très délicate et délicieuse qui convient à divers desserts. Il tient bien sa forme, est souple, a une texture soyeuse, est assez dense, se prête bien à la coloration et à l'aromatisation. La crème n'est pas trop grasse, elle a très bon goût. En raison de la teneur élevée en beurre de la crème, il vaut la peine de la conserver au réfrigérateur avant utilisation.
Produits nécessaires à la fabrication de crème mousseline:
- 2 jaunes;
- 3 cuillères à soupe rases de sucre;
- 1 cuillère à soupe rase de farine;
- 1 cuillère d'amidon;
- 1 verre de lait;
- 100 g de beurre;
- un peu d'eau de rose ou d'essence de rose (facultatif);
- colorant alimentaire (si vous voulez faire une crème colorée).
Utilisez des jaunes à température ambiante et du beurre pour faire la crème. La qualité de l'huile doit être très bonne.
Préparation de la mousseline à la crème:
Écrasez les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine et l'amidon, remuer jusqu'à consistance lisse sans grumeaux.
Portez le lait à ébullition, ajoutez-le en un mince filet au mélange de jaunes. Ce moment est le plus difficile, car les jaunes peuvent s'enrouler. Ajouter le lait petit à petit en remuant bien.
Mettre le mélange sur feu doux et cuire à la vapeur jusqu'à épaississement. Ajoutez du colorant alimentaire.
Fermez bien les plats, laissez refroidir complètement. Ajouter de l'eau de rose.
Ajouter le beurre en petites portions à la masse refroidie et battre.
La crème est prête ! Vous pouvez maintenant décorer des cupcakes avec.
