De nombreuses femmes au foyer, peu de temps avant les vacances, commencent à se demander comment bien cuire la langue de bœuf pour le tranchage. En fait, ce n'est pas difficile. L'essentiel est de bien choisir la viande. Une bonne langue fraîche doit être petite, rose grisâtre, exempte de dommages graves ou de saleté. Un autre point à considérer est le temps. Il en faut beaucoup pour cuire la langue de bœuf.
Il est nécessaire
- - langue de boeuf - 1 kg (ou 1 pc.);
- - lavrushka - 3 feuilles;
- - oignon blanc - 2 pièces;
- - grains de poivre de différentes couleurs - 6 pièces;
- - carottes de taille moyenne - 1 pc.;
- - sel marin ou gemme - 1 c. la cuillère;
- - de l'eau - au besoin.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à bien se laver la langue. Enlevez la saleté tenace, le cas échéant. Mettez le produit dans une tasse d'eau tiède, laissez reposer 30-45 minutes. Nettoyez soigneusement tous les côtés pour éliminer la saleté. Transférer dans une casserole. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre la viande de 10-12 cm.
Étape 2
Cuire correctement la langue de bœuf pour la trancher pendant 2 heures. Dans ce cas, 30 minutes après le début de la cuisson, les épices, les assaisonnements, pelés et coupés en deux, les oignons avec les carottes doivent être ajoutés à la poêle. Salez le bouillon dans lequel la langue est cuite 10 à 15 minutes avant la cuisson de la viande. En parallèle, vous pouvez mettre des légumes verts (facultatif !).
Étape 3
Une fois la langue de bœuf cuite, elle doit être légèrement épluchée. Pour ce faire, mettez d'abord la viande dans de l'eau glacée et frottez-la légèrement avec un couteau bien aiguisé après environ 20 minutes. Après cela, la langue peut déjà être coupée en morceaux et servie. Il s'avère très savoureux, bien que pas rapide.
