Le poivre est largement utilisé en cuisine, il est utilisé en médecine et en cosmétologie. De plus, les fruits sont récoltés pour une utilisation future. Ils sont salés, marinés et congelés. Les poivrons séchés se conservent bien.
Instructions
Étape 1
Pour conserver les fruits frais tout l'hiver, rincez-les sous l'eau froide courante et laissez sécher. Ensuite, prenez une boîte en bois et placez du papier journal ou tout autre papier au fond. Déposez une couche de poivre, saupoudrez de sable de rivière dessus. Alternez les couches jusqu'à épuisement des fruits. Il n'est pas nécessaire de fermer le tiroir.
Étape 2
Vous pouvez rincer les poivrons, les sécher et envelopper chacun d'eux avec du papier épais. Mettez le poivre dans une boîte, en plusieurs couches, sous cette forme il peut se conserver environ 6 mois.
Étape 3
Les piments forts peuvent être séchés. Prenez un fil ou une ficelle, à l'aide d'une aiguille, placez les cosses dessus par le milieu. Si vous utilisez des fruits sucrés pour le séchage, vous devez les enfiler à travers les queues.
Étape 4
Percez chaque poivron près de la queue. Cela aidera à sécher l'intérieur. Accrochez les brochettes de fruits à l'ombre ou au soleil, mais toujours dans un endroit où il y a de la brise.
Étape 5
Pour préparer les poivrons à farcir, prenez des fruits de taille moyenne, sans défauts, rincez-les. Coupez le dessus et utilisez un couteau pour retirer les graines. Placez-les l'un dans l'autre dans un pot ou un sac d'un litre.
Étape 6
Prenez de gros fruits (1 kilogramme) sans dommages visibles, disposez-les en rang, saupoudrez de gros sel, de brins d'aneth et d'estragon. Placer la charge dessus. Placer dans un endroit frais et sec pendant une journée pour faire fermenter le poivre. Ensuite, prenez les tomates (1 kilogramme), pelez-les et coupez-les en tranches. Mettez une casserole d'eau à feu doux, placez les tomates et laissez mijoter pendant 10-15 minutes. Retirez la casserole du feu, retirez les tomates et frottez la pulpe à travers un tamis fin.
Étape 7
Ajoutez 30 grammes de sel, 50 grammes de vinaigre 9% à la solution obtenue, remettez-la sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Ensuite, stérilisez les bocaux, mettez-y du poivre. Versez la vinaigrette aux tomates obtenue et fermez avec des couvercles hermétiques. Placer dans un endroit frais et sec.
Étape 8
Afin de préparer des poivrons frais pour une utilisation future, préparez une saumure - 2 cuillères à café de sel pour 1 litre d'eau. Verser les poivrons dans les bocaux et fermer avec un couvercle hermétique. Stériliser pendant 10-15 minutes. Rincer et farcir de poivrons avant utilisation.
Étape 9
Pour faire de la crème au poivre, prenez de gros grains de poivre charnus et épluchez-les des graines. Passer au hachoir à viande, ajouter du sel, à raison de 200 grammes pour 1 kilogramme de fruits de poivron épluchés. Mélangez le mélange et placez-le dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles en plastique ou attacher avec du papier ordinaire. Cet assaisonnement peut être consommé toute l'année.
Étape 10
Pour une conservation à long terme, choisissez des fruits à peau épaisse, dense, charnu, sans bosses ni fissures.
