La teinture de poivre est un excellent remède homéopathique contre le rhume, un stimulant de l'appétit et aide à l'indigestion. Le poivre est un bon ajout d'arôme aux soupes et aux sauces, ainsi qu'un excellent ingrédient pour divers cocktails. Par exemple, de nombreux bars et restaurants chers aiment l'ajouter à un martini épicé ou à un Bloody Mary.
Il est nécessaire
- Teinture de piment
- - 500 millilitres de vodka;
- - 5 piments forts;
- - gants de ménage;
- - entonnoir.
- Teinture de poivre noir
- - 3/4 tasse de poivre noir;
- - 750 ml de vodka;
- - filtre.
Instructions
Étape 1
Teinture de piment fort Prenez du piment. Pour la teinture, des variétés telles que Habanero, poivre de Cayenne, Poblano, Serrano, piments chili et jalapenos conviennent. Avant de commencer à couper les poivrons, mettez des gants ménagers en caoutchouc, car dans toutes ces variétés, la teneur en substance brûlante - la capsicine - est 20 fois plus élevée que dans les poivrons. Une manipulation imprudente des piments forts peut entraîner non seulement des irritations, mais aussi des brûlures graves et douloureuses.
Étape 2
Coupez la tige de tous les poivrons et retirez les graines - elles peuvent donner à la vodka un goût amer. Prenez une petite casserole, versez-y 150 ml de vodka et ajoutez 3 piments sur cinq, mettez la casserole sur feu moyen et, sans faire bouillir, faites chauffer le mélange pendant environ 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser infuser 20 à 60 minutes. Pendant ce temps, la vodka va se colorer un peu et acquérir une consistance légèrement huileuse.
Étape 3
Versez l'infusion dans un bocal en verre ou une bouteille à col large, ajoutez le reste de vodka et de poivre, et fermez le bocal ou la bouteille avec un couvercle hermétique. Faites un autocollant indiquant quand la teinture a été faite et quel piment ou mélange de piments vous avez utilisé. Conserver dans un endroit frais et sombre comme un réfrigérateur. Secouez le récipient en grains de poivre plusieurs fois par jour. La teinture sera prête à l'emploi en 3-4 jours.
Étape 4
Teinture de poivre noir Vous pouvez également faire de la teinture de poivre noir. Assurez-vous que les pois sont frais - sentent bon, pas trop secs, mais pas mous non plus. Prenez un mortier et un pilon et broyez le poivre. Cela devrait ressembler à du café grossier. Si vous n'avez pas de mortier, vous pouvez envelopper les petits pois dans un morceau de lin et les écraser avec le manche d'un couteau.
Étape 5
Versez les piments broyés dans une bouteille, complétez avec de la vodka et secouez vigoureusement pendant 15-20 minutes. Étiquetez la bouteille avec la date de fabrication. Déplacez le récipient dans un endroit frais et sombre. Gardez le poivre là-bas pendant 2-3 semaines, en secouant quotidiennement.
Étape 6
Filtrez le poivre à travers un filtre à café ou une passoire, versez-le dans une bouteille et conservez-le au maximum un an. Passé ce délai, la teinture ne se détériorera pas, mais elle perdra son arôme et son goût.
