Le bœuf au poivre au four est un plat traditionnel espagnol. Il n'est pas servi le jour de la préparation, mais le lendemain, afin que la viande absorbe tous les arômes et devienne encore plus délicieuse et tendre.
Il est nécessaire
- Ingrédients pour 4 personnes:
- - 2 cous de bœuf;
- - 2 gros oignons;
- - 2 tomates;
- - 2 tiges de poireaux;
- - 2 gousses d'ail;
- - 2 carottes;
- - un œuf;
- - farine;
- - des poivrons cuits au four;
- - sel;
- - huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Pour cette recette, vous devez d'abord cuire 2 petits poivrons rouges au four. C'est très simple à faire - il suffit de les éplucher, de les couper chacun en plusieurs morceaux, de les mettre dans une plaque à pâtisserie, de poivrer et de sel, de les saupoudrer généreusement d'huile d'olive et de cuire au four pendant une heure à une température de 170°C.
Étape 2
Nous lavons très bien les cous de bœuf et les faisons bouillir dans une casserole avec des oignons, des poireaux et des carottes pendant une heure. Nous sortons la viande, filtrons le bouillon et le mettons de côté. Couper la viande en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
Étape 3
Tremper la viande dans la farine et l'œuf, faire frire dans une grande quantité d'huile d'olive chauffée. Nous transférons le bœuf sur une serviette en papier et procédons à la sauce.
Étape 4
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé, la tige de poireau et les carottes coupées en petits morceaux dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez les tomates pelées et coupées en dés. Faire mijoter les légumes à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 5
Versez le bouillon dans la casserole, disposez les morceaux de viande et les poivrons au four, salez au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Laissez la viande refroidir, mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.
Étape 6
Nous servons le plat chaud le lendemain.
