L'irga est souvent sous-estimée par les femmes au foyer, mais cette baie au goût légèrement astringent possède de nombreuses propriétés utiles. Les pâtisseries à l'irga ont un arôme particulier et vous procureront un réel plaisir gastronomique. Les tartes Irga peuvent être servies avec du thé, du cacao ou du lait.
Tarte au caillé ouvert à l'irga sur pâte brisée
Ce cheesecake aux baies inhabituel a une texture délicate. En combinaison avec des baies d'irgi mûres, juteuses et légèrement acidulées, une tarte sablonneuse décorera même une table de fête.
Vous aurez besoin pour le test:
- farine premium - 1 verre,
- œufs - 1 pièce,
- beurre ramolli - 150 g,
- 100 g de sucre ou 5 c. l. miel non sucré,
- levure chimique - 1 c.
Pour remplissage:
- fromage cottage faible en gras - 500 g,
- œufs - 2 pièces,
- crème sure - 150 g,
- 100 g de sucre ou 5 c. l. mon chéri,
- baies d'irgi - 300 g.
Processus étape par étape de fabrication de pâte brisée
Ramollir le beurre dans un bol profond et mélanger avec la farine tamisée. Ajouter progressivement du sucre ou du miel à la masse. Ajoutez ensuite la levure et l'oeuf. Pétrir en une pâte homogène.
Il n'est pas souhaitable d'utiliser du soda éteint dans cette recette, car la pâte peut ne pas fonctionner. Parfois, les ménagères n'ajoutent pas d'œuf à la pâte sablée, mais dans ce cas, sans ce produit, elle peut s'avérer trop friable, ce qui ne convient pas au gâteau au lait caillé à l'irga.
Préparation de la garniture
Placer le fromage cottage, les œufs, le sucre et la crème sure dans le bol d'un mélangeur. Fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.
Traitez soigneusement l'irga: retirez les débris et les tiges, rincez les baies de la saleté et de la poussière.
Assemblage du gâteau
Graisser un plat de cuisson spécial avec des légumes ou du beurre. Déposez-y la pâte sablée et répartissez-la uniformément sur toute la surface.
Verser la masse de caillé préparée sur la pâte. Versez des baies dessus.
Préchauffer le four à 180°C et envoyer le gâteau au four. Le gâteau au fromage au sable avec irga sera prêt en 35 à 40 minutes.
Garnir de crème fouettée, de feuilles de menthe, de sirop de caramel et servir.
Tarte Irga à la pâte levée: une recette classique
La tarte à la levure irga est considérée comme un classique de la cuisine russe.
Tu auras besoin de:
Pour la pâte:
- 25-30 g de levure à action rapide,
- 1 verre d'eau tiède
- 2-3 st. l. Sahara,
- 5 cuillères à soupe. l. farine.
Pour le test:
- 2 tasses de farine,
- une pincée de sel,
- huile végétale.
Pour remplissage:
- 200 g de baies d'irgi,
- 2-3 st. l. l'eau,
- 2-3 st. l. Sahara,
- ingrédients supplémentaires au goût: cacahuètes, noix.
Processus étape par étape
Diluer la levure à action rapide dans un verre d'eau tiède. Bien mélanger et ajouter le sucre et la farine. Pétrir la pâte, couvrir le bol avec du plastique et une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.
Lorsque la pâte est prête, ajoutez-y 2 tasses de farine, du sel et de l'huile végétale. Pétrir la pâte en vrac, couvrir à nouveau avec du plastique et une serviette et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 10-15 minutes.
Préparez la garniture pendant ce temps. Prenez une casserole, frottez les baies d'un sirgi à travers un tamis pour en faire une purée. Mettez la casserole sur feu doux, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. sucre et eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste d'un citron ou d'une orange à la garniture, ainsi la tarte à la levure à l'irga sera encore plus parfumée.
Cuire la garniture jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la purée commence à coller au fond de la casserole. Incorporer le mélange de baies tout le temps. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que la garniture ne brûle.
Il est important de ne pas porter les baies à ébullition. Lorsque le sucre est dissous, retirez la purée du feu. Hachez les noix, ajoutez-les à la masse de baies, mélangez bien le tout et laissez refroidir la garniture. Si vous avez peur que la garniture aux baies s'écoule de la tarte, ajoutez 1 cuillère à soupe à la masse de baies chaude. l. farine tamisée ou fécule de maïs. Pour cela, la farine doit d'abord être légèrement frite dans une poêle à frire sèche.
Divisez la pâte levée levée en 2 parties et roulez chacune à la taille d'un plat allant au four. Graisser le moule avec du beurre, mettre la première couche de pâte sur le fond, répartir uniformément la garniture dessus. Recouvrir délicatement le dessus d'une deuxième couche de pâte.
Badigeonner le dessus de jaune d'œuf fouetté pour un dessus croustillant à la cuisson. Cuire le gâteau 40 minutes au four à 180°C.
Pour une remarque
Dans cette recette de tarte à l'irga, vous pouvez changer la garniture ordinaire et utiliser le célèbre fromage ricotta ou mascarpone avec la baie. Pour ce faire, battez 150 g de fromage avec 200 ml de crème épaisse dans un mixeur, ajoutez le sucre, la vanilline, le zeste de citron et l'agar-agar au goût. La garniture est disposée sur une couche de pâte dans un moule et saupoudrée d'irga. Vous devez faire cuire le gâteau pendant 50 minutes à une température de 180 ° C.
Tarte rapide avec irga dans une mijoteuse
Cette recette simple pour une délicieuse tarte à l'irga peut être préparée en quelques minutes à la maison.
Tu auras besoin de:
- 1 tasse de farine
- 200 g de crème sure (33%);
- 200 g de baies d'irgi;
- 8 cuillères à soupe. l. sucre ou miel non sucré;
- 1 sachet de levure chimique;
- 3 oeufs;
- 200 g de fromage cottage faible en gras.
Dans un bol profond, mélanger la farine tamisée avec la crème sure et ajouter progressivement le sucre et la levure à la masse, sans cesser d'interférer.
Passer le caillé au tamis et bien mélanger avec les œufs. Mélanger cette masse avec de la farine et bien mélanger. La pâte pour la tarte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile végétale et versez-y la pâte. Disposez les baies transformées sur le dessus. Faites cuire une tarte légère dans une mijoteuse pendant 50 à 60 minutes en mode « Cuisson » ou « Four ».
