Essayez cet incroyable dessert de la cuisine russe, qui combine avec succès le goût des pommes au four aigre-douce avec du sarrasin, du miel et du basilic.
Il est nécessaire
- - 6 pommes grosses ou moyennes, de préférence aigre-douce;
- - 120-140 g de sarrasin;
- - une pincée de cannelle (au goût);
- - 1 cuillère à café sucre cristallisé (pour saupoudrer);
- - 1-1½ cuillères à soupe. jus de pomme;
- - 1-2 cuillères à café mon chéri;
- - 2 bouquets de basilic vert absolument frais (environ 100-120 g de feuilles);
- - noix, baies - facultatif;
- - raisins secs - facultatif;
- - un brin de menthe ou quelques petites feuilles de basilic vert pour la décoration (facultatif);
- - 150 ml d'eau pour sirop;
- - sucre vanillé, vanilline ou vanille naturelle (au goût);
- - 300-320 g de sucre semoule pour sirop.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir de l'eau pour le sirop, ajouter le sucre cristallisé. Rincer les feuilles de basilic, sécher avec une serviette et mettre au sirop. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes (le sirop doit acquérir une consistance appropriée). Retirer du feu, laisser refroidir.
Étape 2
Préparez la sauce au basilic: Mélangez le sirop de basilic, le jus de pomme, le miel, le sucre vanillé et remuez bien.
Étape 3
Si vous utilisez des raisins secs, rincez-les soigneusement (pour éliminer l'huile avec laquelle ils sont traités) et laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Faites bouillir le sarrasin dans suffisamment d'eau pour obtenir une bouillie molle et friable. Retirer du feu, refroidir.
Étape 5
Lavez les pommes, coupez le dessus pour obtenir un "couvercle". Retirez délicatement le milieu avec une cuillère à café; dans ce cas, l'épaisseur des murs doit être d'environ 0,8 à 1 cm. Ne jetez pas le noyau, il sera toujours utile.
Étape 6
Préchauffer le four à 180-200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mettre les pommes dessus (sans "couvercles"). Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Sortir les pommes du four, saupoudrer de cannelle.
Étape 7
Coupez toute la pulpe du noyau restant, écrasez (faites une purée de pommes de terre), mélangez avec du sarrasin. Remplissez les pommes avec le mélange. Si vous utilisez des noix, des baies et / ou des raisins secs supplémentaires, ne remplissez pas les pommes jusqu'au sommet. Saupoudrer de sucre. Couvrir avec des "couvercles" et remettre au four pendant 10-15 minutes.
Étape 8
Sortez les pommes du four et placez-les dans un plat adapté. Mettez les noix, les raisins secs, les baies à l'intérieur. Versez un peu de sauce, décorez de basilic et de feuilles de menthe. Il peut être servi aussi bien froid que tiède. Servir la sauce dans un bol séparé.
