Les escalopes de riz fourrées à la viande sont une excellente alternative à un plat d'accompagnement lorsque vous en avez marre du riz. La garniture de viande dans un "manteau" de riz est un plat très populaire, économique et nutritif.
Ingrédients:
- 300 g de riz à grains ronds;
- 200 g de porc haché;
- 1 oeuf;
- 80 g de farine;
- 30 g de fécule de pomme de terre en poudre;
- 2 gousses d'ail;
- chapelure;
- 3-4 plumes d'oignons verts;
- feuilles d'aneth, un mélange d'épices.
Préparation:
- Pour ce plat, le riz doit être pris avec une augmentation du gluten, dans notre cas, des grains ronds. Il atteint sa plus grande viscosité à froid, donc le riz bouilli dans de l'eau salée doit ensuite être complètement refroidi.
- Casser l'œuf en séparant le jaune et le blanc. Ajouter le jaune au riz froid. Versez la poudre d'amidon ici. Remuez toute la masse, si elle est très raide, alors vous pouvez ajouter un peu de lait ou de crème liquide pour la dilution. Ajoutez une cuillère à soupe d'assaisonnements de votre choix à la pâte de riz.
- Saler la protéine et battre avec un mélangeur, vous devriez obtenir une mousse aérée, que nous envoyons dans un bol avec du riz, remuez. Maintenant, la base du zraz est devenue très délicate et luxuriante.
- Vous pouvez ajouter une petite quantité de crème au porc haché pour rendre la garniture plus tendre.
- Hacher finement les quartiers d'ail, les plumes d'oignon et l'aneth et les ajouter à la viande. Salez au goût, poivrez et remuez le tout.
- Pour le désossage, préparez la panure: mélangez la farine et la chapelure en deux.
- Prélevez une partie du riz avec une cuillère à soupe et posez-le sur la panure, aplatissez-le en un petit gâteau. Mettez de la viande hachée dessus au milieu. Former une côtelette avec les mains mouillées, de sorte que la viande soit à l'intérieur du gâteau de riz. Soit dit en passant, pour que le riz ne colle pas à la cuillère, il doit également être humidifié avec de l'eau. Répétez cette procédure avec chaque côtelette.
- Rouler abondamment dans le zrazy cru doublement pané.
- Faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Servir avec de la crème sure ou une sauce aux légumes.
