Dans les situations où il est difficile de cuisiner des plats à partir de viande fraîche ou par manque de temps élémentaire, le ragoût aidera toujours l'hôtesse. Il n'est pas difficile de faire du ragoût de bœuf à la maison. Le temps consacré à la préparation de la pièce sera entièrement récompensé dans un proche avenir.
Il est nécessaire
-
- 1kg de boeuf frais
- 2-3 oignons
- 2 carottes
- sel
- grains de poivre noir
- feuille de laurier
- pots stériles
- saindoux
Instructions
Étape 1
Couper le bœuf frais en gros morceaux d'environ la même taille. Vous pouvez utiliser du goulasch prêt à l'emploi.
Gardez à l'esprit que pendant le processus de ragoût, le bœuf est réduit de 40 %, alors déposez plus de viande que prévu dans le produit d'origine.
Étape 2
Placer la viande dans une casserole et couvrir d'eau, à environ 1-1,5 cm au-dessus de son niveau.
Étape 3
Placer sur le feu et porter à ébullition.
Étape 4
Écumez la mousse. Attendez 5-7 minutes et écumez à nouveau. Ajoutez maintenant 8-10 grains de poivre noir, 2-3 oignons et carottes. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 2 heures.
Étape 5
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les oignons et les carottes de la poêle avec une écumoire. Assaisonner avec du sel au goût. Laisser mijoter à feu doux encore 1, 5-2 heures.
Étape 6
En fin de cuisson, mettre 2-3 feuilles de laurier, après 15-20 minutes les retirer du bouillon pour éviter l'arrière-goût amer.
Étape 7
Les banques et leurs couvercles doivent d'abord être soigneusement lavés à l'eau chaude, stérilisés et séchés. Vous pouvez stériliser les boîtes au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Faire bouillir les couvercles pendant 10 minutes.
Cela garantit que le ragoût sera stocké pendant plusieurs années.
Étape 8
Vous devez mettre le ragoût bouillant dans des bocaux.
Placez délicatement la viande préparée dans des bocaux, remplissez-la de bouillon pour que la viande ne soit pas recouverte de liquide.
Étape 9
Pour conserver la viande mijotée plus longtemps, il faut la verser dessus avec de la graisse.
Étant donné que le bœuf est une viande maigre en soi, une graisse d'origine différente est utilisée à cette fin. Par exemple, prenez du saindoux et coupez un morceau de saindoux (100g) en petits cubes. Placez-le dans une poêle ou dans une petite casserole à fond large. Faire fondre le bacon à feu doux. Retirez les jambières.
Étape 10
Remplissez le ragoût de bacon fondu d'environ 1 à 1,5 cm.
Étape 11
Rouler les boîtes avec des couvercles en étain, les retourner, laisser refroidir.
Étape 12
Conservez le ragoût dans un endroit frais.
