Le ragoût de bœuf aux légumes est un excellent plat chaud aussi bien pour les repas de famille que pour les repas de fête. La viande s'avère très tendre et les légumes cuits fondent complètement dans la bouche. La sauce à la bière donne au plat un piquant particulier, avec lequel le bœuf acquiert un goût légèrement épicé et une odeur de malt.
Il est nécessaire
-
- 1,5 kg de boeuf;
- 2 tomates;
- 4-5 branches de céleri;
- 2 carottes;
- 1 gros oignon
- tournesol ou beurre;
- 2 cuillères à soupe farine;
- sel;
- poivre;
- houblon-suneli;
- 0,3 litre de bière.
Instructions
Étape 1
Lavez la viande. Séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez le bœuf en petits morceaux de 15-25 grammes. Pour que le plat se révèle finalement très tendre et moelleux, il est nécessaire d'aborder soigneusement le choix de la viande. Il est préférable de choisir les morceaux spécialement coupés pour le goulasch. S'il n'y en a pas dans le magasin, alors la viande de la partie supérieure de la coupe de la hanche ou de la partie pelvienne arrière d'une carcasse de vache fera l'affaire. Assurez-vous de nettoyer le bœuf des films et du cartilage en excès. En conséquence, vous devriez avoir une pulpe propre avec un minimum de fines couches de graisse.
Étape 2
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol séparé. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements spéciaux à votre bœuf. Tremper chaque morceau de viande dans la chapelure et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la friture, vous pouvez utiliser du tournesol ou du beurre. Dans le premier cas, lors de la friture, la viande acquiert une croûte appétissante et dans le second, elle conserve mieux son goût.
Étape 3
Peler et laver les oignons, le céleri et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le céleri en morceaux et les carottes en lanières. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une seconde poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Transférer la viande dans une casserole en fonte ou dans une casserole à fond épais. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler, les couper en petits morceaux et les déposer sur le bœuf. Placez les légumes frits en une couche uniforme sur les tomates. Verser la bière sur le plat de façon à couvrir tous les ingrédients. Vous pouvez utiliser du bouillon à la place de la bière. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de sauce tomate à la sauce.
Étape 5
Ajouter 1-2 pièces. feuille de laurier, houblon suneli, un mélange de poivrons ou d'autres épices au goût. Placer la casserole sur feu doux et laisser mijoter environ 2 heures. Assaisonner avec du sel 10-15 minutes jusqu'à tendreté. Saupoudrer de légumes verts hachés sur le ragoût de bœuf et de légumes avant de servir.
